Jasmínový čaj je druhem ovoněného čaje, kterému se také říká jasmínový xiangpian nebo zkráceně xiangpian. Jeho původ sahá do Fuzhou v čínské provincii Fu-ťien. Vyrábí se smícháním jasmínových květů s čajovými lístky. Využívá se přitom přirozené vlastnosti čaje snadno přejímat okolní vůně, čímž vzniká harmonické spojení čajového aroma a květinové vůně jasmínu.
Co je jasmínový čaj? Je jasmínový čaj to samé co xiangpian?
Jasmínový čaj je typem ovoněného čaje (metoda se v čínštině nazývá xunhua, což znamená provonění). Tento proces spočívá v přidávání čerstvých květů do čajových lístků za účelem jejich provonění. Nejstarší jasmínový čaj pochází z čínského Fuzhou a jako základ se při jeho výrobě používal zelený čaj. S dalším vývojem se jako základ začal využívat také oolong, bílý či černý čaj. Kromě toho existují i další produkty odvozené z jiných květin, například osmantusový nebo růžový čaj.
Z výše uvedeného vyplývá, že xiangpian je souhrnným názvem pro ovoněné čaje. Původní jasmínový čaj sice skutečně označoval xiangpian, ale postupem času se jeho význam rozšířil a již se neomezuje pouze na jasmínový čaj.
Jak se vyrábí jasmínový čaj
Sklízejí se čerstvé jasmínové květy, které se skládají s čajovými lístky vymezeným způsobem – vrstva lístků, vrstva květů – při specifické teplotě a vlhkosti, aby lístky nasály vůni květů. Jakmile květy ztratí své aroma, nahradí se čerstvými. Tento postup se několikrát opakuje, dokud nevznikne jasmínový čaj dokonale propojující vůni čaje a květin.
Jasmínový čaj xiangpian vs. běžný bylinný jasmínový čaj
Je důležité rozlišovat, že jasmínový čaj xiangpian patří mezi zpracované čaje (ochucené čajové směsi) a jeho složkou jsou čajové lístky. Naproti tomu existují bylinné čaje, které čajové lístky vůbec neobsahují. Jasmínovým čajem se zde rozumí právě jasmínový čaj typu xiangpian.