Le thé au jasmin est un type de thé parfumé, également connu sous le nom de thé Xiangpian (ou simplement Xiangpian), originaire de Fuzhou, dans la province du Fujian en Chine. Il est fabriqué en mélangeant des fleurs de jasmin à des feuilles de thé. Profitant de la capacité naturelle du thé à absorber les arômes, cette méthode permet de fusionner les fragrances subtiles du thé et du jasmin pour créer un thé d’exception.
Qu'est-ce que le thé au jasmin ? Le thé Xiangpian est-il du thé au jasmin ?
Le thé au jasmin est un thé parfumé par enfleurage. Ce procédé consiste à parfumer les feuilles de thé en y incorporant des fleurs fraîches. Le thé au jasmin trouve ses origines à Fuzhou, en Chine, et était à l’origine préparé sur une base de thé vert. Au fil de son évolution, d’autres bases ont été adoptées, telles que le thé oolong, le thé blanc et le thé noir. D’autres fleurs ont également inspiré des créations similaires, comme le thé à l’osmanthus ou le thé à la rose.
Par conséquent, bien que le terme « Xiangpian » désigne généralement les thés parfumés et que le premier thé au jasmin correspondait effectivement à cette définition, l’usage a évolué et ne se limite plus aujourd’hui au seul thé au jasmin.
La fabrication du thé au jasmin
On récolte des fleurs de jasmin fraîches, que l’on dispose en alternance avec les feuilles de thé, couche par couche. Dans des conditions de température et d’humidité bien précises, les feuilles s’imprègnent du parfum des fleurs. Lorsque ces dernières ont épuisé leur arôme, elles sont remplacées par des fraîches. Cette opération est répétée plusieurs fois jusqu’à obtenir l’harmonie parfaite entre les notes du thé et le parfum des fleurs.
Thé au jasmin (Xiangpian) et infusion de jasmin à base de plantes
Il est important de noter que le thé au jasmin de type Xiangpian appartient à la catégorie des thés aromatisés ou préparés, et contient de véritables feuilles de thé. À l’inverse, il existe des infusions florales qui ne contiennent aucune feuille de thé. Dans cet article, il est question du thé au jasmin traditionnel avec des feuilles de thé.
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