Mezi druhy bílého čaje patří Gongmei a Shoumei k těm nejběžnějším. Mnoho lidí přesně nezná rozdíl mezi těmito dvěma čaji ani ví, který z nich lépe vyhovuje jejich chuti. Dovolte, abychom vám detailně představili rozdíl mezi Gongmei a Shoumei a rozebrali, který bílý čaj je chutnější.
Co je to Gongmei a Shoumei? Jaký je mezi nimi rozdíl?
Gongmei i Shoumei představují různé stupně sklizně bílého čaje, které pocházejí především z čínské provincie Fu-ťien. Způsob jejich zpracování je víceméně stejný, avšak existují určité rozdíly v surovitém materiálu, vzhledu a chuti. Čaj Gongmei se vyrábí převážně z mladých lístků a pupenů čajovníku, přičemž standardem sklizně je jeden pupen a dva lístky nebo jeden pupen a tři lístky. Výsledný bílý čaj má sytě zelenou barvu a zřetelné stříbřité chloupky (peko). Shoumei se naproti tomu vyrábí z vyzrálejších čajových lístků, které jsou velké a dužnaté; stříbřité chloupky nejsou nutností, občas lze zahlédnout jeden nebo dva.
Vezmeme-li v úvahu standardy, kvalitní Gongmei by měl splňovat požadavek „nejvýše jednoho pupenu a tří lístků“ a „zřetelných stříbřitých chloupků“, zatímco u Shoumei je standardem „občasná přítomnost chloupků“. To, čím se Gongmei odlišuje od Shoumei, je tedy „jemnost“ a „stříbřité chloupky“. (Na horním obrázku je Gongmei, na dolním Shoumei)
Chuť a cena
Nálev čaje Gongmei je osvěžující, jemně nasládlý a poměrně plný, s lehkými tóny květin a ovoce. Shoumei má chuť o něco jemnější, s výrazným bylinným charakterem a poměrně jednoduchým aroma. Co se týče ceny, u čajů ze stejného roku a stejné oblasti bývá Gongmei obvykle dražší než Shoumei, i když to neplatí absolutně.
Který z čajů Gongmei a Shoumei chutná lépe?
Pokud máte raději osvěžující chuť s převahou květinových a travnatých tónů, bude pro vás lepší volbou Gongmei. Dáváte-li přednost něčemu jemnějšímu, zvolte Shoumei. Hledáte-li cenově dostupnější variantu, Shoumei vyjde výrazně levněji. Ačkoliv se obecně má za to, že kvalita Gongmei je vyšší než u Shoumei, konečná kvalita nezávisí pouze na surovině, ale také na způsobu zpracování, skladování a době zrání. Pečlivě zpracované, dobře uskladněné a ideálně vyzrálé staré Shoumei často chutná dokonce lépe než Bai Mudan (Bílá pivoňka) nebo dokonce Bai Hao Yinzhen (Stříbrné jehličky), a může se prodávat za velmi dobrou cenu.