Ich weiß, viele von euch wussten das schon, aber wenn auch nur eine einzige Person heute etwas Neues erfährt, dann hat sich dieser kleine Plausch gelohnt! 😊
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Wie oft im Jahr kann man in Taiwan eigentlich Tee ernten? Im Flachland sind 6 bis 8 Ernten pro Jahr drin: Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Wintertee sowie der späte Wintertee (Dongpian) – macht insgesamt 6 Mal. Neue Sorten wie Sijichun oder Jinxuan wachsen etwas schneller und können ein- bis zweimal öfter geerntet werden, maximal also 8 Mal. Was Bergtee (Gao Shan Cha) angeht, meinten einige Teefreunde früher: „Wird Bergtee nicht nur im Frühling und Winter geerntet?“ Da irrt man sich gewaltig. Auch Bergtee kann fünfmal im Jahr geerntet werden, und der Inhaber hat sogar schon von sechsmal gehört – und das bei Teegärten in wirklich sehr großen Höhen.
Allerdings weicht einefünffache Ernte pro Jahr bei Bergtee schon etwas vom Normalmaß ab; seriöse Teebauern machen das nicht so oft. Wer auf Qualität achtet, erntet in der Regel nur dreimal im Jahr (Frühling, Herbst und Winter) und lässt die Teepflanzen dazwischen sich erholen. Gewöhnliche Teebauern nehmen entweder die Sommerterrasse oder den späten Wintertee (Dongpian) zusätzlich mit, sodass sie auf insgesamt viermal kommen. Wer es besonders eilig hat, Geld zu verdienen, nimmt den Frühling, Sommer, Herbst, Winter und den späten Wintertee mit. Aber diese Art der Ernte strapaziert die Teepflanzen extrem, weshalb das nur die wenigsten tun.
Die krasseste Methode der Bergtee-Ernte: im März, Mai, Juni, August, November und im Januar des Folgejahres – insgesamt 6 Ernten. Das Verrückte daran: Nach der Ernte im Juni wird noch einmal maschinell nachgeschnitten (um die vierten und fünften Blätter einzusammeln, die stehengeblieben sind). Man sagt, diese älteren Blätter werden als Rohstoff für schwarzen Tee verwendet, was unterm Strich bedeutet, dass der Teegarten im Jahr siebenmal abgeerntet wird. Ziemlich extrem, oder?
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Mal ehrlich: Gao Shan Oolong-Tee mehr als viermal im Jahr zu ernten, ist einfach ein absolutes No-Go. Das schadet den Teepflanzen enorm, sodass ihr Wuchs von Jahr zu Jahr schwächer wird. Trotzdem gibt es tatsächlich einige, die ihren Gao Shan Oolong mehr als viermal im Jahr ernten, und das gar nicht mal so selten. Selbst in den ultra-hohen Lagen von Lishan machen das manche so. Jedes Mal, wenn der Inhaber an solchen Teegärten vorbeikommt, hat er das Gefühl, die Teepflanzen wären wie ausgebeutete Arbeiter, die niemals eine Pause bekommen😵💫