¿Se puede preparar el té Pu-erh en frío? Con las altas temperaturas del verano, a muchos les encanta el té infusionado en frío, pero el Pu-erh pertenece a los tés de post-fermentación. Además de las cuestiones relacionadas con las cepas microbianas, un almacenamiento prolongado podría propiciar la aparición de moho, por lo que no se recomienda preparar el té Pu-erh en frío. Si realmente deseas hacerlo en frío, es necesario cumplir con las condiciones adecuadas. A continuación, te presentamos una introducción a la preparación en frío del té Pu-erh:
¿Se puede preparar el té Pu-erh en frío? Por qué no se recomienda
Ya sea Pu-erh sheng (crudo) o shou (maduro), ambos pasan por un proceso de fermentación microbiana. El Pu-erh crudo sufre una fermentación por añejamiento, mientras que el maduro pasa por una fermentación en montón (wo Dui). Además de la proliferación de microorganismos durante el proceso, el almacenamiento posterior también puede generar moho. Para evitar consumir microorganismos no deseados y moho al beber el té, la infusión de Pu-erh suele incluir un lavado de té, es decir, enjuagar las hojas con agua caliente antes de prepararlas. Un solo lavado no es suficiente; después se debe utilizar agua hirviendo a alta temperatura para asegurar la eliminación de posibles mohos y microorganismos.
La razón por la cual no se recomienda preparar el té Pu-erh en frío es que el agua a temperatura ambiente puede no ser capaz de eliminar los microorganismos dañinos y el moho, y beberlo podría causar malestar físico. Por supuesto, el té Pu-erh producido en condiciones óptimas puede no presentar problemas de patógenos, pero el almacenamiento posterior sigue teniendo riesgos. Por lo tanto, por motivos de salud, por lo general se recomienda prepararlo con agua caliente.
Si realmente tienes muchas ganas de preparar el té Pu-erh en frío, ¿qué métodos existen?
Es necesario al menos un lavado con agua hirviendo, y lo ideal es utilizar hojas que ya hayan pasado por una infusión caliente completa antes de usarlas para la preparación en frío; de esta manera se garantiza que el té Pu-erh esté limpio y libre de moho. Si sientes que usar té ya infusionado le quita sabor al prepararlo en frío, puedes aumentar la cantidad de hojas o prolongar el tiempo de infusión en frío.
Si eliges la preparación en frío para reducir la cantidad de cafeína extraída, esto se puede lograr reduciendo el tiempo de remojo y la cantidad de hojas de té, sin necesidad de recurrir obligatoriamente al método en frío. Te lo recomendamos de nuevo: debido a los problemas de microorganismos y hongos en los tés oscuros de post-fermentación, no son adecuados para consumirse en frío.