Le thé d’altitude d’Alishan (connu en anglais sous le nom d’Ali Mountain Tea) fait partie des trois plus grands thés d’altitude de Taïwan. Ses principales zones de production se situent dans les cantons de Meishan, Zhuqi et Alishan, au sein du comté de Chiayi. Parmi les régions théicoles renommées figurent Zhangshuhu, Fenqihu, Dabang, Shizhuo, Xiding,
La méthode d’infusion du thé Oolong torréfié au charbon de bois est similaire à celle des autres thés Oolong. L’utilisation d’une théière en argile ou en terre cuite (comme le Yixing) est idéale. Pour l’eau, l’eau de source bouillie à 100 °C est la plus adaptée. Pour une théière de 150 ml, comptez 6 g
La particularité du thé Oolong torréfié au charbon de bois réside dans son élaboration : après une forte oxydation, il est torréfié au feu de bois. Les feuilles ainsi obtenues libèrent des notes florales et fruitées issues de l’oxydation, ainsi que la rondeur chaleureuse de la torréfaction. Sa singularité absolue réside dans cet arôme de
Question d’un client : Bonjour, j’aimerais savoir si la qualité du thé Sijichun récolté à la machine est bonne. J’adore les arômes uniques de ce cépage et je souhaite en acheter pour servir à mes clients dans mon commerce. Le thé récolté à la main étant trop cher, je préfère me tourner vers la version
Question d’un client : Proposez-vous du thé noir Assam récolté à la machine ? La récolte manuelle coûte plus de NT$2,000 les 600 g, mais j’ai entendu dire que l’Assam récolté à la machine ne coûte que NT$300. J’aimerais en acheter pour l’utiliser comme base pour du thé au lait. Chang-Hsing Tea : Bonjour, merci
Le thé Dayuling est produit entre le 100e et le 105e kilomètre de la route transversale centrale (section Dayuling), à une altitude allant de 2 100 à 2 600 mètres. En raison de cette haute altitude et du climat froid, le thé Dayuling offre des notes fruitées et une fraîcheur éthérée très recherchées. Parmi les
Question d’un client : J’ai récemment acheté du thé à Alishan et j’ai constaté que le prix du Qingxin Oolong est généralement plus élevé que celui du Sijichun et du Jinxuan, se vendant souvent plus de NT$1 200 par 600 g. J’ai entendu dire que la qualité du oolong récolté à la machine est également
La région théicole de Dayuling récolte principalement les thés de printemps et d’hiver, mais elle produit en réalité aussi du thé d’automne, et d’une excellente qualité. Le thé d’automne de Dayuling est récolté vers le mois d’août. Bien qu’il s’agisse de thé d’automne, l’altitude de Dayuling est élevée, si bien que l’été et l’automne n’y
Le thé de printemps de Dayuling est la saison de thé qui offre la plus grande production et la meilleure qualité dans la région productrice de Dayuling. Située en haute montagne à plus de 2 200 mètres d’altitude, la région connaît des conditions de croissance froides, ce qui ralentit le développement des théiers. Alors que
La période de récolte du thé d’hiver de Dayuling débute fin septembre. Les parcelles situées aux altitudes les plus élevées, à 105K et 104K, sont récoltées en premier, suivies par ordre chronologique de 102K, 100K, 97K et 98K, pour s’achever en octobre. En raison de sa haute altitude où l’hiver s’installe précocement, la croissance des
La méthode traditionnelle de récolte du thé est la cueillette manuelle, qui reste la plus couramment utilisée à Taiwan aujourd’hui. On trouve également la récolte mécanique par coupe et la récolte par machine. La coupe est plus rare à Taiwan, tandis que la récolte mécanique, rapide et économique, est fréquente dans les régions productrices de
Les saisons de récolte du thé à Taïwan se divisent généralement en quatre périodes correspondant aux quatre saisons : printemps, été, automne et hiver. Cette classification est principalement basée sur les vingt-quatre termes solaires du calendrier traditionnel. Par conséquent, par le passé, le thé récolté pendant chaque période portait le nom du terme solaire correspondant.
Le processus de récolte varie selon les variétés et les types de thé. Dans le cas du oolong de Taïwan, les conditions de récolte idéales correspondent à un bourgeon et deux ou trois feuilles. Les points essentiels à retenir incluent de ne pas cueillir les feuilles de type « poisson » ni les feuilles mouillées
Question d’un client : Je vends du thé à l’étranger et un client est venu me demander s’il existait un thé taïwanais appelé « thé piqué par les insectes » ou quelque chose de similaire. Est-ce que votre entreprise connaît ce genre de thé ? Je ne connais que les thés Oolong et les thés
