La région théicole de Dayuling récolte principalement les thés de printemps et d’hiver, mais elle produit en réalité aussi du thé d’automne, et d’une excellente qualité. Le thé d’automne de Dayuling est récolté vers le mois d’août. Bien qu’il s’agisse de thé d’automne, l’altitude de Dayuling est élevée, si bien que l’été et l’automne n’y sont pas chauds. La température nocturne descend même sous les 15 °C. Les planteurs récoltent le thé d’automne en fonction de la croissance des feuilles : c’est une véritable trouvaille que seuls les connaisseurs apprécient.
Grâce à sa belle qualité, le thé d’automne de Dayuling est produit depuis longtemps, même si rares sont les marchands qui disent ouvertement aux consommateurs qu’il s’agit d’un thé d’automne. Le cas le plus fréquent est qu’il soit mélangé au thé d’hiver, ou vendu directement comme tel. Bien que son arôme et la rondeur de sa liqueur soient légèrement en deçà des thés de printemps et d’hiver, son niveau reste difficilement atteignable pour les autres thés de haute montagne de printemps et d’hiver. De plus, le thé d’automne de Dayuling conserve la typicité de son terroir montagnard (shanyun). Proposé à moitié prix par rapport au thé de printemps, c’est une excellente porte d’entrée pour les débutants qui souhaitent découvrir le thé de Dayuling.
Puisqu’il faut des feuilles de thé d’une qualité suffisante pour produire du thé d’automne, et que tous les producteurs de Dayuling ne font pas cette récolte, ce thé ne s’obtient pas sur un simple coup de tête et nécessite de réserver auprès du producteur. Si vous souhaitez vous procurer du thé d’automne de la région de Dayuling, vous pouvez contacter la Maison de Thé Changxing entre la fin juillet et le début août. Le prix se situe aux alentours de NT$2,000.
▲ Le thé d’automne de Dayuling est rare et de haute qualité.