店長の日常

驚かれるかもしれませんが、高山茶のエリアでも夏茶（二番茶）を収穫しているんです！高山茶といえば春茶と冬茶だけだと思われがちですが、実は夏茶もちゃんと収穫されており、生産量も少なくありません。 /*! elementor – v3.13.3 – 28-05-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 今年は少し面白くて、春茶の時期が2週間ほど遅れたため、本来なら5月末に収穫できるはずの高山二番茶が6月にずれ込みました。気温が上がっていく中での製茶となるため品質はやや落ち、高山二番茶（夏茶）の収穫量も例年より少なくなりそうです。 もう一つの興味深い点として、今年の干ばつの影響で、本来なら4月初旬に収穫されるはずだった春茶が「収穫量ゼロ」となり、5月中旬から6月になってようやく収穫が始まりました。そこで問題となるのが、このお茶は春茶として扱うべきか、それとも二番茶として扱うべきかという点です。 夏茶のデメリットは、どうしても苦味が出やすいところです。気温が高いため茶葉の苦渋味成分が増え、淹れたときに渋みが強くなります。では、二番茶や夏茶は必ずしも美味しくないのでしょうか？いいえ、そんなことはありません。店長も、言われなければ春茶と勘違いしてしまうほど、ものすごく質の高い二番茶を飲んだことがありますよ！ 補足：平地の夏茶はその多くがタピオカミルクティーなどのドリンクスタンド用の原料茶となりますが、高山二番茶（夏茶）は比較的品質が良いため、その多くは店舗用のお茶として販売されます。また、春茶や冬茶と「ブレンド（拼配）」するために仕入れる茶商もいます。高山二番茶（夏茶）の価格は春茶のわずか半分ほどですので、まだ飲んだことのないお茶好きの方はぜひ試してみてください。普段飲みのお茶（日常茶）としては本当におすすめです。 /*! elementor-pro – v3.13.2 – 22-05-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) 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すごい大雨ですね……！南投県仁愛郷は今日ものすごい雨で、廬山では24時間の雨量が500ミリを超えました。廬山、力行産業道路、清境農場へと通じる道路が寸断され、奇莱山、翠峰、東眼山の秋茶が心配です！😭😭 翠峰や奇莱山の秋茶をお待ちの皆様、もう少しだけお待ちください。道が通じ次第、すぐに山に登って皆様のために美味しいお茶を探してきますね！😤😤 /*! elementor – v3.15.0 – 02-08-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}

ご存知の方も多いとは思いますが、たとえ1人でも知らない方がいれば、今日のこの雑談も意味があります〜😊 ================ 台湾茶は1年に何回採れるのでしょうか？平地の茶葉なら6〜8回、春茶、夏茶、秋茶、冬茶、冬片を合わせると計6回になります。四季春や金萱といった新しい品種ならさらに1、2回多く成長するため、最大で8回も収穫できます。では高山茶はどうでしょう。「高山茶って春と冬の2回しか採らないんじゃないの？」と思われるかもしれませんが、それは考えすぎというものです。高山茶でも5回は収穫できますし、店長は6回という話を聞いたこともあります。しかも、それがかなり標高の高い茶園なのです。 とはいえ、高山茶を年5回も収穫するのは少し常軌を逸しており、普通の茶農家はそんなに何度も採りません。品質を大切にする茶農家は通常、春・秋・冬の3シーズンのみ収穫し、残りは茶樹を休ませて育てます。一般的な茶農家は、夏茶か冬片のどちらか片方を加えた計4回が多いです。早く稼ぎたい場合は春夏秋冬に冬片を加えることもありますが、この採り方は茶樹に大きな負担をかけるため、実際にやる人はほとんどいません。 最も型破りな高山茶の収穫方法になると、3月、5月、6月、8月、11月、そして翌年1月の計6回。さらに驚くべきことに、6月の収穫後に機械でさらにもう一度刈り取るそうです（収穫し残した4枚目や5枚目の葉を刈る）。この古い葉は紅茶の原料にするのだとか。つまり茶園で年7回も収穫している計算になり、本当にすごいです。 ================ でも正直なところ、高山烏龍茶を年に4回以上収穫するのは「本当にやめておいたほうがいい」です。茶樹に大きな負担がかかり、生長が年々弱ってしまうからです。とはいえ、高山烏龍茶を4回以上収穫しているところは実際に少なくありません。標高が非常に高い梨山でさえ、そのようなやり方をしている農家があります。店長がそうした茶畑の前を通るたび、まるで茶樹がブラック企業の労働者のように休む暇もなく働かされているように感じてしまいます😵‍💫

台風トクスリが接近し、高冷地の果樹農家はここ数日、一年の苦労が水の泡にならないかとハラハラドキドキしていますが、それに比べて茶農家はいたって落ち着いています。😊 ================ お茶が強風に比較的強いという理由もありますが、それに高冷茶は年に3シーズン収穫できるため、今季がダメでも次のシーズンに期待できます。一方、果物は大半が年に1シーズンしか収穫できないため、自然災害が来れば年間の収入がゼロになってしまいます。だから果樹農家は台風のニュースを聞くたびに眠れない夜を過ごすのです。 かつてある茶農家から聞いた話ですが、彼は若い頃に何も知らず桃や梨の栽培に手を出してしまい😂、台風が来るたびに大きな損失を出していました。その後お茶の栽培に転換したところ人生がガラリと変わり、収穫が安定しただけでなく、生活の質もぐっと向上しました。一番素晴らしいのは、台風が来てもハラハラして不安になることがなくなったことです。 /*! elementor-pro – v3.14.0 – 26-06-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) 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どこで買っても満足できる高山茶に出会えない？買ったお茶が苦くて渋い？濃厚でペクチン質たっぷりの本格的な台湾高山茶を飲んだことがない？ぜひ廖長興茶業にお任せください！ /*! elementor-pro – v3.14.0 – 26-06-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) 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高山茶の「中間の試練」、秋茶のシーズンが到来しました！例年通り、秋茶は梨山から収穫が始まります。梨山は7月30日に本格的な収穫期に入り、天候に恵まれれば8月中旬まで続く見込みです。初めてのお客様のために、店長が秋茶に関するよくある質問にお答えします😗😗： /*! elementor – v3.15.0 – 31-07-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 「なぜ梨山から収穫するのですか？」：秋茶は冬茶と同様に高標高の茶園から収穫するため、梨山、大禹嶺、華岡が最も早く摘み取られます。秋茶を少し早めに収穫することで、冬茶の生育期間を調整しやすくなります。 「秋茶は品質が良くないのですか？」：平均的にはやはり冬茶や春茶の方が優れていますが、しっかりと管理された秋茶なら素晴らしいお茶ができあがります。上位20%の高品質な秋茶であれば、一般的な冬茶に引けを取らない美味しさです。 「秋茶の生産量は多いのですか？」：多いですよ！高山秋茶の生産量は冬茶よりも多いほどです。例えば2022年の場合、秋茶と冬茶の生産量はおよそ10対6で、秋茶のほうが圧倒的に多くなっています。 「なぜ市場で秋茶があまり売られていないのですか？」：お客様が秋茶に対してあまり良くないイメージをお持ちで、秋茶として売ると利益が出にくいこと、さらに冬茶の生産量が不足しているため、多くの茶商が秋茶を冬茶として販売してしまうからです😵‍💫😵‍💫。 「冬茶として売っても気づかれないのですか？」：鼻が利く人なら飲めば分かります。しかし、秋茶を1、2ヶ月ほど置いて焙煎の火香が抜ければ、多くの茶商でさえ見分けがつかなくなります。 /*! elementor-pro – v3.15.0 – 31-07-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) var(–image-border-color);border-radius:var(–image-border-radius)}.elementor-gallery-item__content,.elementor-gallery-item__overlay{height:100%;width:100%;position:absolute;top:0;left:0}.elementor-gallery-item__overlay{mix-blend-mode:var(–overlay-mix-blend-mode);transition-duration:var(–overlay-transition-duration);transition-property:mix-blend-mode,transform,opacity,background-color}.elementor-gallery-item__image.e-gallery-image{transition-duration:var(–image-transition-duration);transition-property:filter,transform}.elementor-gallery-item__content{display:flex;flex-direction:column;justify-content:var(–content-justify-content,center);align-items:center;text-align:var(–content-text-align);padding:var(–content-padding)}.elementor-gallery-item__content>div{transition-duration:var(–content-transition-duration)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(2){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(3){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3 * 2)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(4){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3 * 3)}.elementor-gallery-item__description{color:var(–description-text-color,#fff);width:100%}.elementor-gallery-item__title{color:var(–title-text-color,#fff);font-weight:700;width:100%}.elementor-gallery__titles-container{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:var(–titles-container-justify-content,center);margin-bottom:20px}.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item:after,.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item:before{background-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover)}.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item.elementor-item-active:after,.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item.elementor-item-active:before{background-color:var(–galleries-pointer-bg-color-active)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item:before{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover);border-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item:after{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item.elementor-item-active:after,.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item.elementor-item-active:before{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-active)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-draw .elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:0;border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-draw .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:0;border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:0;border-right-width:0;border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line .elementor-item:after,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line .elementor-item:before,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-overline

8月2日に奇莱山都達村へ秋茶の生育状況を見に行ってきました。梨山の秋茶と比べると普通くらいですが、奇莱山都達村の秋茶は「非常に」よく育っており、店長としては85点の高得点を出したいところです。しかし、翌日に大雨が襲い、屯原廬山道路が寸断されたことで、秋茶の品質に再び不透明さが出てしまいました。🫤🫤 ================ まずは写真をご覧ください。今年の奇莱山都達村あたりの茶樹は総じて育ちが良く、管理が行き届いた茶園の茶葉（茶菁）は春茶にも匹敵するほどで、葉肉が厚く表面にはロウのような光沢があります。このような茶葉は、天候さえ恵まれれば美味しいお茶になること間違いなしです。もともと8月5日の茶摘み開始を予定していましたが、3日から大雨が降り始め、記録的な豪雨により道路が寸断されてしまいました。停電が発生し、製茶スタッフも山に入れなくなったため、秋茶の収穫は延期せざるを得なくなりました。 現在のところ、茶園や製茶工場に被害はありませんが、埔里、霧社、春陽部落、廬山部落、都達村にかけての沿線で多くの土砂崩れが発生しており、いつ通行止めが解除されるか見通しが立ちません。延期が長引けば、茶葉が成長しすぎてしまう可能性があります。もう一つの懸念は、ここ数日山の雨が多すぎることです。茶葉に含まれる水分が多すぎるため、製茶チームにとってまた大きな試練となっています。 ================ 奇莱山の茶畑はこんなにも素晴らしい茶葉が育っているというのに、大雨に邪魔されてしまい、まさに「好事魔多し」といったところです。今後数日間は雨が止んでくれることを願うばかりです。これまでの経験からすると、奇莱山の秋茶は8月末まで摘み取りが行われます。2日以上晴天が続けば良質な茶葉ができるタイミングですので、その時にまた山へ茶を探しに行きます。目標は春茶にも引けを取らない極上の逸品を見つけることです！ 補足：廬山から都達村へ向かう道路の地盤が完全に崩落してしまい、さらに屯原登山口へ続く台14線もあちこちで土砂崩れが起きています。しばらくの間は山へお茶を探しに行けそうにありません。

続いては重要なお茶の産地、慈峰です。今年の慈峰の茶葉の品質は「非常に良好」です。10月初旬に収穫が始まり、現在は最盛期を迎えており、10月末から11月初旬頃まで収穫が続く見込みです。生産量は平均以上と見られ、収穫時の天候条件が恵まれれば、質の高い美味しいお茶が生まれる可能性が非常に高いです！👍👍 /*! elementor – v3.16.0 – 09-10-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 奇莱山屯原と同様に、慈峰の茶園エリアも交通アクセスに注意が必要です。慈峰支線が工事中で12月までかかるため、慈峰茶園へ向かう際は力行産業道路を経由し、慈峰支線へ迂回する必要があります（注1）。山間部は視界や路面状況があまり良くなく、農道も狭いため対向車とのすれ違いには注意が必要です。同業の茶商の皆様も、運転の際はスピードを控えてお進みください。 10月10日の時点で標高1900メートル以上の茶園ではすでに多くの収穫が行われていましたが、あいにく納得のいく上質な茶葉には巡り合えませんでした。しかし、ここ数日で収穫のピークを迎える標高1600〜1800メートルの複数の茶園では、茶葉の出来が「極めて良好」です。その上、10日以降は天候条件もさらに良くなったため、標高1900メートル未満の茶園が一気に巻き返すチャンスがありそうです。 今後1週間の予報では天気も安定しており、慈峰には茶農家や茶商が最も待ち望む「晴天の連続」が期待できそうです。そうなれば、まさに良質な茶葉を買い付ける絶好のタイミングとなります。 /*! elementor-pro – v3.16.0 – 20-09-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) var(–image-border-color);border-radius:var(–image-border-radius)}.elementor-gallery-item__content,.elementor-gallery-item__overlay{height:100%;width:100%;position:absolute;top:0;left:0}.elementor-gallery-item__overlay{mix-blend-mode:var(–overlay-mix-blend-mode);transition-duration:var(–overlay-transition-duration);transition-property:mix-blend-mode,transform,opacity,background-color}.elementor-gallery-item__image.e-gallery-image{transition-duration:var(–image-transition-duration);transition-property:filter,transform}.elementor-gallery-item__content{display:flex;flex-direction:column;justify-content:var(–content-justify-content,center);align-items:center;text-align:var(–content-text-align);padding:var(–content-padding)}.elementor-gallery-item__content>div{transition-duration:var(–content-transition-duration)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(2){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 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.elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:0;border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-draw .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:0;border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:0;border-right-width:0;border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line 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悪いニュースが続いています。店長が大きな期待を寄せていた屯原の奇莱山秋茶ですが、良い茶葉が見つからず、今年の奇莱山秋茶も取り扱いを見送ることになりました😭😭 ================今年は梨山、翠峰、奇莱山の秋茶がいずれも仕入れなしとなりましたが、中でも一番惜しまれるのは奇莱山だと店長は言います。なぜなら今回の秋茶は育ちが非常に良く、「春茶並みの品質」だったからです。これまでの経験上、晴天に恵まれて予定通りに茶摘みができれば、美味しいお茶になることはほぼ間違いありません。もともと奇莱山の秋茶の買い付けを強化する計画でしたが、まさかの一大豪雨で店長の目論見が外れてしまいました～ 8月3日と4日の台風6号（カヌン）により南投県仁愛郷は深刻な災害に見舞われ、屯原の廬山集落や都達村は甚大な被害を受け、道路の路盤がそのまま流されてしまいました。道路が寸断されたため、屯原や静觀の集落では茶摘みすらできない茶農家もあり、秋茶の生産量が大幅に減少しました。さらに悪いことに、その後晴れたのはわずか4、5日だけで、残りは大雨か半日だけ晴れるという悪天候が続き、茶摘みの条件が非常に悪かったのです。このような状況下で作られたお茶の品質が良いはずがありません。 奇莱山の秋茶の出来栄えは良くありませんでしたが、幸いにも茶園に被害はなく、畑の肥料の流失もそれほど大きくありませんでした。冬茶には十分期待できそうです！================ 梨山や梅峰、翠峰と同様に、奇莱山の秋茶も味わいが非常に薄い仕上がりとなっています。店長が8月22日までテイスティングを重ねたものの、秋茶のシーズンも終盤に差し掛かっている現在も品質に改善は見られません。この先数日間で奇跡が起きない限り、2023年の奇莱山秋茶の買い付けは見送ります～ #個人の評価であり、屯原奇莱山秋茶のすべてが良くないというわけではありません