보이차는 일반적인 우려내는 방식 외에도 끓여서 마시는 자비법(煮泡法)으로도 즐길 수 있습니다. 자비법이란 주전자에 찻잎을 넣고 끓는 물에 계속 끓여 마시는 방식으로, 우려 마실 때와는 또 다른 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 저희가 가장 추천하는 보이차 끓이는 법을 소개해 드립니다.
가장 완벽한 보이차 끓이는 법
먼저 중·대형 주전자를 사용하시는 것이 좋습니다. 작은 주전자는 보이차를 끓이기에는 적합하지 않습니다. 물은 산이나 계곡의 샘물이나 생수를 사용하는 것이 좋으며, 샘물을 떠온 경우 하루 정도 두었다가 사용하면 맛이 더 좋습니다. 차를 끓이기 전에 뜨거운 물로 찻잎을 가볍게 헹궈내면 일반적인 세차(洗茶) 과정을 대신할 수 있습니다. 물을 100도까지 끓인 후 찻잎을 넣습니다. 일반적으로 찻잎과 물의 비율은 1:50이 적당하며, 100ml 주전자에는 2g의 차를 넣습니다. 예를 들어 500ml 용량이라면 보이차 20g을 넣는 식으로 비율을 맞춰 끓이시면 됩니다.
▲ 먼저 차칼로 보이차를 떼어냅니다.
찻잎을 끓는 물에 넣은 후, 약 2분 동안 끓이면 완성됩니다. 보통은 2분간 끓이지만, 취향에 따라 끓이는 시간을 조절해 드셔도 좋습니다. 다만 너무 오래 끓이면 찻잎이 다소 떫어질 수 있습니다. 잘 끓여진 차를 숙우(퇴수기)에 걸러낸 후 천천히 나누어 마십니다. 품질 좋은 보이차는 올바른 방법으로 끓이면 식어도 떫은맛이 잘 생기지 않습니다.
보이차는 몇 번이나 끓여 마실 수 있나요?
찻잎의 양과 끓이는 시간에 따라 다릅니다. 위의 찻잎 양과 끓이는 법 기준으로 한 번 끓이고 나면 맛이 거의 우러나지 않습니다. 한 번 더 끓여 드시고 싶다면 새로운 찻잎을 조금 더 추가해 보세요.
▲ 약 2분 정도 우려낸 후 나누어 마시면 됩니다.
▲ 보이차 찻지꺼기.
자작으로 끓인 차에 우유와 소금을 더해 밀크티처럼 마시는 방법도 있어 또 다른 풍미를 즐기실 수 있습니다.