Kromě běžného louhování lze pu-erh připravovat také vařením. Metoda vaření spočívá v tom, že čaj vhodíte do konvice a necháte ho neustále vařit ve vroucí vodě, což má za následek jinou chuť a texturu než při klasickém louhování. Zde je náš doporučený postup, jak vařit pu-erh:
Nejlepší způsob, jak vařit pu-erh
Nejprve je potřeba použít středně velkou až velkou konvici, malé konvičky se pro vaření pu-erhu tolik nehodí. Jako vodu můžete použít horský pramen nebo balenou minerální vodu. Pokud přinesete domů horskou vodu, je nejlepší ji nechat před použitím přes noc odstát. Před vařením můžete čajové lístky nejprve spařit horkou vodou, čímž nahradíte běžné oplachování čaje. Přiveďte vodu k varu na 100 stupňů a teprve poté vložte čajové lístky. Obvyklý poměr čaje k vodě je 1 : 50, tedy 2 g čaje na 100 ml vody. Na 500 ml konvici tak použijte 20 g pu-erhu a tak dále.
▲ Nejprve pomocí pu-erhského nože odlomte kousek čaje pu-erh.
Čaj vhoďte do vařící vody a vařte asi 2 minuty. Obvykle se vaří 2 minuty, ale dobu vaření si můžete upravit podle vlastní chuti; příliš dlouhé vaření však může čaj mírně zatrpknout. Po uvaření čaj přeceďte do čajové konvičky (chahai) a postupně podávejte. Kvalitní čaj pu-erh při správném přípravě nezhořkne ani po vychladnutí.
Kolikrát lze čaj pu-erh vařit
Záleží na množství použitého čaje a době vaření. Při výše uvedeném množství a způsobu přípravy ztratí čaj po jednom vaření chuť. Pokud chcete vařit znovu, můžete podle potřeby přidat trochu nového čaje.
▲ Louhujte asi 2 minuty a poté podávejte.
▲ Čajová sedlina z pu-erhu.
Někteří lidé také kombinují metodu vaření s dochucením – uvařený čaj pu-erh dochutí mlékem a solí, což má rovněž své vlastní kouzlo.