Jak správně připravit puerh, aby byl opravdu lahodný? Čaj puerh si získává stále větší oblibu, ale pro dokonalý zážitek je kromě kvalitního čaje důležitá i správná příprava. Následující návod vám ukáže, jak čaj správně připravit, aby vám přinesl co největší radost.
Příprava puerhu: Jak správně připravit čaj puerh?
Příprava předem je velmi důležitá. Čaj puerh je většinou lisovaný, takže je nutné z něj nejprve odlomit potřebné množství. Důležitý je také výběr čajového náčiní a vody. Zde je přehled toho, co budete potřebovat.
Množství čaje: Obvyklý poměr je 1 : 20, což znamená, že pokud máte konvičku o objemu 100 ml, použijte 5 g puerhu. Tento poměr samozřejmě není neměnný a množství si můžete upravit podle toho, zda máte raději silnější, nebo slabší čaj.
Výběr vody: Ideální je horská pramenitá nebo mineralizovaná voda. Nepoužívejte destilovanou ani čistou demineralizovanou vodu. Pokud nemáte po ruce pramenitou ani minerální vodu, poslouží i obyčejná voda z kohoutku. Pramenitou i kohoutkovou vodu je však dobré nechat přes noc odstát, aby se stabilizovalo její složení, což čaji dodá lepší chuť.
Výběr nádobí: Nejvhodnější je konvička ze ziša (fialové hlíny), protože má póry, které dobře dýchají a skvěle drží teplo, což se hodí pro puerhy s výrazným aroma a vyzrálou chutí. Pokud ji nemáte, postačí i silnější keramická konvička nebo porcelánový šálek.
Postup přípravy čaje puerh
- Přiveďte vodu k varu. Horkou vodou nejprve předehřejte a zároveň opláchněte čajové nádobí.
- Vložte čaj do konvičky v poměru 1 : 20, případně upravte podle chuti. Pokud nemáte váhu, odpovídá to zhruba čtvrtině objemu běžné konvičky.
- Proveďte opláchnutí čaje (tzv. probuzení čaje): zalijte čaj horkou vodou tak, aby byl potopený, a zhruba po 3 sekundy trvajícím louhování vodu vylijte. Tento krok slouží k odstranění prachu.
- Vlastní louhování: zalijte čaj v konvičce vroucí vodou (100 °C). Zelený puerh (šeng-čchaj) nechte louhovat zhruba 20 sekund, zralý puerh (šu-čchaj) může být o něco kratší dobu, zhruba 20 sekund.
Hotový čaj nalijte do slévací konvičky (čchaj-chaj) a můžete začít podávat.
Užitečné tipy pro dokonalý puerh
Kvalita vody je naprosto klíčová. Měkká voda dává nejlepší výsledky; například voda z přehrady Feicui na severu Tchaj-wanu je velmi měkká a pro přípravu puerhu se skvěle hodí. Pokud žijete v centrální nebo jižní části a vaše kohoutková voda je tvrdá, bude lepší zajet pro pramenitou vodu nebo zakoupit minerálku.
Množství čaje ani doba louhování nejsou pevně dané. Každá šarže čaje je jiná, proto můžete množství i čas libovolně přizpůsobit. Například můj přítel používá na každých 100 ml vody vždy 8 g a více čaje. Připravte si ho zkrátka tak, jak vám to nejvíc chutná.
Před louhováním můžete odstranit nečistoty: při výrobě puerhu se mohou do čaje přimíchat starší listy, silnější stonky, žluté lístky či jiné drobné nečistoty, které lze při lámání čaje jednoduše vytřídit, což čaji dodá ještě lepší chuť.
