Tuo Cha (hnízda) je typem lisovaného čaje, který se často používá při výrobě pu-erhu. Hnízda pu-erhu mají tvar komolého kuželu s důlkem uprostřed, což bylo v minulosti velmi praktické pro přepravu na koních a zároveň to prospívá skladování a dodatečné fermentaci. Díky svému jedinečnému tvaru a praktické velikosti se pu-erh v posledních letech často vyrábí právě ve formě Tuo Cha a těší se velké oblibě zákazníků.
Hnízda pu-erhu (Tuo Cha) jsou běžnou formou tohoto čaje a k dostání jsou v různých velikostech od 500 g, 100 g, 50 g až po malé 10g kuličky. Menší hnízda pu-erhu zákazníkům značně usnadňují přípravu a jsou v posledních letech velmi oblíbená. Pu-erh typu Tuo Cha je k dostání v surové (sheng) i zralé (shou) variantě, přičemž surový čaj bývá dražší.
▲ Přední strana hnízda pu-erhu (Tuo Cha).
▲ Zadní strana hnízda pu-erhu (Tuo Cha).
Skladování hnízd pu-erhu (Tuo Cha)
Čaj lze skladovat při běžné teplotě. Je nutné se vyhnout přímému slunečnímu záření a místům s příliš vysokou vlhkostí nebo naopak velkým suchem. Měl by se také nacházet v dostatečné vzdálenosti od kuchyně nebo předmětů se silným zápachem. Pro každodenní skladování stačí udržovat čaj na větraném místě mimo dosah přímého slunce.
Příprava hnízd pu-erhu (Tuo Cha)
Postup je stejný jako u běžného pu-erhu. Větší hnízda je třeba nejprve oddělit čajovým nožem a poté zalít vroucí vodou o teplotě 100 °C v poměru 1 díl čaje ku 50 dílům vody a louhovat asi 2 minuty. Při vaření trvá příprava zhruba 2 minuty, přičemž množství čaje může být o něco menší, ideálně v poměru 1 ku 40.
▲ Příprava čaje Tuo Cha je stejná jako u běžného pu-erhu.