카이화룽딩차(開化龍頂茶), 줄여서 룽딩차라고도 하며 저장성 카이화현에서 생산되는 녹차 종류입니다. 카이화룽딩차는 튼실한 찻잎에 솜털이 선명하고, 맛이 상쾌하며 청량하며, 은은한 난초가 피어나는 듯한 특징이 있어 차 시장에서 큰 사랑을 받고 있습니다. 탄생한 지 오래되지 않았지만 뛰어난 품질 덕분에 저장성의 명차로 자리 잡았으며, 중국 차 시장에서도 큰 주목을 받고 있습니다.
카이화룽딩차 산지와 특징
카이화룽딩차의 주요 산지는 카이화현이며, 그중에서도 치시향 바이윈산에서 생산된 차의 품질이 으뜸입니다. 이 외에도 수좡, 창훙, 장완 등의 향(鄉)과 진(鎮)에서 생산되는 차 또한 품질이 뛰어납니다. 줄기 형태의 녹차로, 외관이 곧고 탄탄하며 맑고 고운 비취색을 띱니다. 우려내면 은은한 난초 향이 감돌며 향이 오래 지속됩니다. 어떤 이들은 카이화룽딩차의 꽃향기가 군밤 향과 닮았다고도 하는데 아주 독특합니다. 최고급 찻잎은 우려냈을 때 ‘금창정립(찻잎이 꼲꼲하게 서는 현상)’을 이루며 잔 바닥으로 가라앉습니다. 하지만 이러한 등급의 차는 구하기가 쉽지 않으며 가격 또한 매우 비쌉니다.
제조 공법
청명과 곡우 전후의 찻잎이 가장 좋습니다. 싹 하나와 잎 하나, 혹은 싹 하나와 잎 두 개를 원료로 채취하며, 늙은 잎이나 비에 젖은 잎은 채취하지 않습니다. 수확 후 선별 과정을 거친 후 제조에 들어갑니다. 공정은 살청, 유념, 초홍, 리탸오(줄기 정돈), 건조로 이루어집니다.
카이화룽딩차 우려내는 법
산천수나 계곡물을 사용합니다. 수온은 80~90도가 적당합니다. 찻잎과 물의 비율은 1:40으로, 100ml 티팟에 카이화룽딩차 2.5g을 넣습니다. 첫 닢은 3분간 우려내고, 그 이후부터는 매회 40초씩 늘려줍니다. 우려낸 지 30분 이내에 마시는 것이 좋으며, 그렇지 않으면 쓴맛과 떫은맛이 강해질 수 있습니다.