Taiwan Tieguanyin Tee wird im Norden Taiwans angebaut und gehört zu den halbofermentierten Tees. Der taiwanesische Tieguanyin stammt ursprünglich aus Fujian in der Tradition des Anxi Tieguanyin. Die Hauptanbaugebiete befinden sich in Muzha, Taipeh, und Shimen, Neu-Taipeh. Wegen seiner hervorragenden Qualität und der sehr geringen Erntemenge ist er äußerst beliebt.
Es gibt zwei Hauptanbaugebiete für taiwanesischen Tieguanyin: die Bergregion Muzha in Taipeh und den Bezirk Shimen in Neu-Taipeh. Aufgrund der geografischen Bedingungen und der traditionellen Herstellung ist die Erntemenge begrenzt. Die Jahresproduktion in Muzha und Shimen liegt jeweils bei nur 60.000 kg, womit der lokale Markt kaum gedeckt werden kann. Die Hauptteepflanze des taiwanesischen Tieguanyin ist nach wie vor die Sorte Tieguanyin, die im Vergleich zum chinesischen Anxi Tieguanyin weniger Sortenvariationen aufweist. Der taiwanesische Tieguanyin gilt als Tee von höchster Qualität, wenn es sich um echten „Zhencong Tieguanyin“ handelt.
Zubereitung von Taiwan Tieguanyin Tee
Für die Zubereitung von taiwanesischem Tieguanyin ist eine Yixing-Tonkanne (Zisha-Kanne) die erste Wahl. Füllen Sie die Kanne zu etwa einem Drittel mit Teeblättern. Eine Wassertemperatur von 90 bis 95 Grad ist optimal. Die Ziehzeit für den ersten Aufguss beträgt ca. 30 Sekunden, danach verlängert sich die Zeit bei jedem weiteren Aufguss um 10 Sekunden. Der Tee lässt sich etwa 6- bis 7-mal aufgießen.