Milchtee zu Hause selbst zuzubereiten ist nicht nur gesünder und günstiger, sondern ermöglicht es dir auch, das perfekte Verhältnis von Tee- und Milchgeschmack nach deinen eigenen Vorlieben anzupassen. Hier sind die traditionelle und die gesündere Zubereitungsmethode für Milchtee:
Klassische Zubereitung mit Kaffeeweißer (Milchpulver):
Kommerzieller Milchtee wird aus Teebeuteln mit schwarzem Tee und Kaffeeweißer zubereitet. Die Vorteile sind günstige Kosten und ein intensiverer Milchseschmack. Die Nachteile sind jedoch viele Kalorien, der weniger gesunde Kaffeeweißer und eine oft mindere Teebeschaffenheit. Da die Zubereitung sehr unkompliziert ist, eignet er sich hervorragend für Berufstätige. Die Zubereitung:
Zutaten kaufen: Kaufe Teebeutel mit schwarzem Tee im Supermarkt. Üblich sind im Handel Packungen mit 60 g und 75 g. Für kleine Haushalte reicht die 60-g-Packung, wobei Assam-Teebeutel am besten geeignet sind. Kaufe zusätzlich Kaffeeweißer. Eine Packung Schwarztee-Beutel mit 10 Stück kostet zusammen mit dem Kaffeeweißer etwa NT$150 bis NT$200.
Schwarzen Tee kochen: Gib für die 60-g-Teebeutel etwa 2.000 ml bis 3.000 ml Wasser hinzu. Wenn du einen kräftigeren Teegeschmack bevorzugst, reichen 2.000 ml Wasser. Bring das Wasser zum Kochen, schalte dann den Herd aus, gib die Teebeutel in das Wasser und lass sie 5 bis 10 Minuten ziehen. Wenn man sie länger ziehen lässt, wird der Teegeschmack kräftiger, aber auch etwas bitterer – das kannst du selbst dosieren.
Mischverhältnis: Nimm die Teebeutel nach 5 bis 10 Minuten heraus und gib beim Servieren einfach den Kaffeeweißer hinzu. Du kannst den schwarzen Tee auch im Kühlschrank kühlen und kalt genießen. Wer es lieber süß mag, kann zusätzlich Zuckerwasser hinzufügen. Am besten eignet sich Rohrzucker (brauner Zucker). Das Zuckerwasser sollte separat zubereitet und dann in den Milchtee gegeben werden, da der Geschmack so harmonischer wird. Gieße den Zucker nicht direkt in den schwarzen Tee.
▲ Im Handel erhältliche Teebeutel mit schwarzem Tee (vor allem Assam und Ceylon) haben ein kräftigeres Aroma und passen besonders gut.
Erweiterte Zubereitung mit frischer Milch:
Kaffeeweißer ist eigentlich kein besonders gesundes Produkt. Wenn du für deine Familie einen gesünderen Milchtee zubereiten möchtest, kannst du stattdessen frische Milch verwenden. Frische Milch erreicht zwar nicht ganz die cremige Intensität von Kaffeeweißer, ist dafür aber deutlich gesünder. Hier ist die gesunde Zubereitung für frischen Milchtee:
Zutaten vorbereiten: Kaufe im Supermarkt Teebeutel mit schwarzem Tee, am besten wieder die 60-g-Packung. Besorge außerdem frische Milch – Vollmilch ist hierfür am besten geeignet, da entrahmte Milch nach nichts schmeckt. 2 Liter Milch sind ausreichend. Halte zudem etwas Butter und gezuckerte Kondensmilch (z. B. Eagle Brand) bereit, um das MilchAroma zu verstärken.
Schwarzen Tee kochen: Koche 2.000 ml Wasser auf, schalte den Herd nach dem Kochen aus, gib die Teebeutel hinein und lass sie 5 bis 10 Minuten ziehen. Nimm die Teebeutel nach 5 bis 10 Minuten heraus. Du kannst den Tee im Kühlschrank kühlen oder ihn direkt heiß genießen.
Milchverhältnis: Wenn frische Milch erwärmt wird, entfaltet sie ein intensiveres MilchAroma; daher sollte sie vorher erhitzt werden. Du kannst im Verhältnis 2 Teile Tee zu 1 Teil Milch mischen. Wenn du es milchiger magst, wähle ein Verhältnis von 1 zu 1. Für einen besonders cremigen Geschmack kannst du auch etwas Butter und Kondensmilch hinzufügen.
Zuckerwasser hinzufügen: Zum Schluss kannst du je nach Geschmack noch Zuckerwasser dazugeben. Achte jedoch darauf, dass die Kondensmilch bereits Süße mitbringt, damit es nicht zu süß wird.
Edle Milchtee-Zubereitung:
Gewöhnlicher Milchtee wird meistens mit Teebeuteln zubereitet. Obwohl das günstig ist, ist die Teebeschaffenheit dabei eher minderwertig. Wenn du höhere Ansprüche an den Geschmack hast, kannst du stattdessen hochwertige Teeblätter verwenden. Für taiwanischen Schwarztee eignen sich besonders der Oolong-Tee mit Honignote (Tsui-Hui Oolong / Honey Black Tea) sowie Assam-Schwarztee.
▲ Taiwanischer schwarzer Tee – insbesondere die Sorten Tsui-Hui Oolong und Assam – bietet das beste Teearoma. Der aufgebrühte schwarze Tee schmeckt herrlich kräftig und köstlich.
Zutaten vorbereiten: Kaufe schwarzen Tee in einem Teefachgeschäft. Schwarzer Tee, der mehr als NT$800 pro 600 g kostet, übertrifft gewöhnliche Teebeutel in der Qualität bei Weitem. Zu den besten in Taiwan produzierten Schwarztees gehören der Honey Black Tea (aus Oolong-Blättern) und Assam-Schwarztee. Kaufe außerdem Vollmilch, Butter und Kondensmilch.
Schwarzen Tee kochen: Bereite 2.000 ml Wasser vor und bringe es zum Kochen. Schalte den Herd aus, gib 100 g Teeblätter hinzu und lass sie nur 3 bis 5 Minuten ziehen, bevor du die Teeblätter herausfischst. Da mehr Tee verwendet wird, ist das Aroma kräftiger; durch die kurze Ziehzeit entsteht zudem weniger Bitterkeit. Wer die herausgenommenen Teeblätter nicht verschwenden möchte, kann sie noch einmal aufgießen, allerdings wird der Geschmack dann etwas schwächer sein.
Verhältnis für frische Milch: Erwärme die Vollmilch leicht und mische sie im Verhältnis 2 (Tee) zu 1 (Milch). Wer es kräftiger mag, kann das Verhältnis 1 zu 1 wählen. Du kannst auch Butter und Kondensmilch hinzufügen, um die Milch note zu verstärken. Zum Schluss einfach nach Belieben Zuckerwasser unterrühren.