Un amateur de thé nous a écrit : « J’ai acheté votre meilleur thé de Lishan, que j’hésite habituellement à boire de peur de le gaspiller. Hier, en préparant du thé, j’ai répondu au téléphone et j’ai oublié la tasse, qui est restée ainsi toute la nuit. J’hésite à le jeter, car cela me fait de la peine. Peut-on boire du thé laissé de la veille ? »
Réponse de Thé Liao Chang Xing : « Peut-on boire du thé laissé de la veille ? »
Qu’est-ce que le thé de la veille ? Le « thé de la veille » désigne des feuilles de thé infusées dans de l’eau chaude et restées trempées pendant plus de 10 heures. Une telle infusion devient très amère et âpre en raison de la libération continue de tanins et de caféine, ce qui la rend difficile à avaler et susceptible de provoquer des maux d’estomac, des palpitations et des maux de tête. De plus, si le thé reste trop longtemps à température ambiante, il réagit facilement avec les bactéries et les micro-organismes, s’altérant et devenant acide. Il est donc généralement déconseillé de boire du thé laissé de la veille.
Pourquoi le thé infusé à froid ne pose-t-il pas de problème ? Le thé infusé à froid est préparé dès le départ avec de l’eau à température ambiante ou glacée, et non avec de l’eau chaude. L’eau froide ne permet pas aux tanins de se dissoudre facilement ; par conséquent, même après avoir infusé toute la nuit, le thé ne sera ni amer ni trop riche en caféine. Toutefois, veillez à ne pas mettre trop de feuilles de thé, sinon vous risquez également d’avoir un excès de tanins. En outre, le thé infusé à froid doit être placé au réfrigérateur pour éviter la prolifération bactérienne, et même réfrigéré, il doit être consommé rapidement.
Peut-on garder du thé de la veille si l’on retire les feuilles après l’infusion ? Oui, mais il faut placer l’infusion au réfrigérateur pour éviter l’altération et la prolifération bactérienne. Même correctement réfrigéré, il doit être consommé rapidement, de préférence dans les 3 jours. Si les conditions de réfrigération ne sont pas optimales, le thé s’altérera tout de même s’il est gardé trop longtemps.
Peut-on boire du thé laissé de la veille : Conclusion
Le thé de la veille infusé à l’eau chaude s’altère, devient trop fort et favorise le développement de bactéries. Pour votre santé, il est conseillé de ne pas le boire.