Le TTES No. 5 est un cultivar développé par la Station de recherche et d’extension sur le thé, et officiellement enregistré en 1974. Sélectionné à partir de descendants issus d’une pollinisation naturelle d’une lignée maternelle de Fuzhou, c’est une variété précoce particulièrement adaptée à la confection de thé vert.
Cultivar de théier TTES No. 5 (Taicha No. 5)
Issu de la sélection de descendants de pollinisation naturelle d’une lignée maternelle de Fuzhou, avec un croisement réalisé entre 1931 et 1940. Il a été nommé en 1969, en même temps que le TTES No. 6 et le TTES No. 7.
Extrait de la Banque de mémoire culturelle nationale : Le thé No. 5 de Taïwan possède d’excellentes caractéristiques, notamment une précocité de récolte, une résistance au dépérissement des branches, et un rendement se situant entre le Qingxin Damu et le Qingxin Oolong. Sa densité de bourgeons est très élevée (quatrième parmi 16 lignées), ses duvets de bourgeons sont longs et ses bourgeons sont fins, ce qui confère au thé une très belle apparence, constituant sa plus grande particularité. Il est idéal pour l’élaboration de thé vert de type sencha (le meilleur parmi les 16 lignées) et d’oolong (parmi les deux meilleurs), et donne également d’excellents résultats pour le thé vert Biluochun. Ses autres traits distinctifs incluent une vigueur de croissance moyenne, un port plutôt dressé, des feuilles de forme lancéolée, un limbe foliaire étroit, un vert de feuillage foncé, des dents de scie fines et serrées, ainsi qu’une forte inclinaison des bords vers le haut.
En somme, le TTES No. 5 se distingue par une forte densité de bourgeons, des duvets de bourgeons longs, des bourgeons fins, une esthétique remarquable et une excellente aptitude au thé vert de type sencha. C’est une variété précoce dont le rendement se situe entre le Qingxin Damu et le Qingxin Oolong.
Nos observations sur le TTES No. 5
Le TTES No. 5 fait partie de la deuxième série de cultivars de thé enregistrés (Nos. 5 à 7), à une époque où le thé vert et le thé noir taïwanais étaient principalement exportés. Conçu spécifiquement pour la production de thé vert, il est aujourd’hui devenu très rare. La photo montre des plants de TTES No. 5 début avril à la ferme de Wenshan, dans le district de Xindian, à Nouveau Taipei. Leurs feuilles aux bourgeons fins sont d’une grande beauté, dotées d’une belle vigueur et d’une apparence rappelant le Qingxin Oolong.