Question d’un internaute : Comment sont classés les niveaux de thé de haute montagne ? Je souhaite acheter le meilleur thé de haute montagne de Taïwan. J’ai entendu dire que les plantations de Dayuling sont situées à la plus haute altitude, est-ce que cela signifie que le thé de Dayuling est le meilleur thé de haute montagne ?
Comment sont classés les thés de haute montagne ? Il n'existe pas de norme officielle
Il n’existe actuellement aucune norme officielle certifiée pour classer les thés de haute montagne à Taïwan. Si vous recherchez le meilleur thé de haute montagne taïwanais, il est recommandé de visiter plusieurs maisons de thé et de goûter différentes sélections pour trouver celle qui correspond à votre goût. Vous pouvez également acheter des « thés primés lors de concours de thé organisés par des organismes officiels », tels que le thé de compétition du canton de Ren’ai et le thé de compétition du district de Heping à Taichung. Ces deux concours affichent le niveau le plus élevé de toute l’île pour le thé de haute montagne, et les thés primés sont de véritables perles rares d’une qualité exceptionnelle.
Quel est le thé de haute montagne de la plus haute qualité ?
L’altitude est effectivement l’un des critères d’évaluation de la qualité du thé de haute montagne. Si l’on classe par altitude, Dayuling n’est plus la région théicole la plus haute depuis 2015 (en raison de la conservation des sols et de l’eau, un grand nombre de plantations de thé y ont été supprimées). Actuellement, les plus hautes régions sont HuaGung et la Fushou Mountain Farm, suivies par la région de Dayuling, puis Biluxi, les zones extérieures de Fushou Mountain et la région de Cingjing. Ce sont là les principales régions productrices de thé de haute montagne les plus élevées de Taïwan.
Si l’on ajoute le facteur saisonnier, le thé de printemps et le thé d’hiver sont les deux saisons les mieux notées pour le oolong de haute montagne, le thé d’automne vient ensuite, tandis que le thé d’été a tendance à être plus astringent et offre généralement une qualité inférieure.
Une altitude élevée est un atout, mais cela ne garantit pas à soi seul une excellente qualité de thé. Celle-ci dépend avant tout de la gestion du terroir, du savoir-faire artisanal et des conditions météorologiques. Pour trouver le meilleur thé de haute montagne, inutile de se focaliser sur un domaine en particulier : le mieux est de vous rendre dans une maison de thé pour y déguster différentes sélections et trouver celle qui correspond à vos goûts. Si vous hésitez à faire votre choix, n’hésitez pas à vous tourner vers Thé Liao Chang Xing. 😂