Le thé au jasmin, également connu sous le nom de Xiangpian, est un type de thé parfumé. Il est élaboré à partir d’une base de thé mélangée à des fleurs de jasmin selon un processus d’imprégnation qui permet aux feuilles d’absorber le parfum floral, donnant ainsi un produit de thé transformé qui allie arômes de thé et notes florales.
Qu'est-ce que le thé au jasmin ?
Apparu dans la province du Fujian, en Chine, il utilisait à l’origine du thé vert comme base. L’ajout de fleurs de jasmin servait à atténuer l’amertume du thé, avant d’évoluer vers un produit combinant la saveur du thé et le parfum du jasmin. Avec le temps, la base de thé ne s’est plus limitée au thé vert : le thé Oolong et le thé noir peuvent également servir de thés de base.
Comment est-il fabriqué ?
Le processus consiste à alterner une couche de feuilles de thé et une couche de fleurs de jasmin pour l’imprégnation (prononcé xīn, synonyme de parfumage), en contrôlant l’humidité et la température. On exploite la capacité des feuilles de thé à absorber les odeurs pour infuser le thé avec le parfum du jasmin. Une fois le parfum absorbé, les fleurs doivent être remplacées, et l’opération est répétée plusieurs fois.
Les thés au jasmin de la plus haute qualité nécessitent plusieurs renouvellements de fleurs fraîches, ce qui permet non seulement de réduire l’amertume du thé, mais aussi de révéler un arôme unique. Selon la base de thé utilisée, on peut créer de nombreuses variations telles que le thé vert au jasmin, le Pouchong au jasmin ou l’Oolong au jasmin.
Quelles sont ses particularités ?
En plus d’atténuer l’amertume du thé et d’allier les arômes du thé à la fragrance du jasmin pour offrir une sensation en bouche rafraîchissante, certains décrivent le thé au jasmin comme un thé qui « a le parfum du printemps ».
Outre ses qualités gustatives, le thé au jasmin présente des bienfaits pour la santé. Par exemple, le consommer après les repas favorise la digestion, aide à dégraisser et procure une haleine fraîche. C’est une boisson à la fois délicieuse et bienfaisante pour le corps et l’esprit.
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