Avant d’être finalisé, le thé passe toujours par une étape de séchage visant à réduire son taux d’humidité à moins de 5 %, afin de garantir une conservation à long terme. Cependant, si le stockage est inadéquat et que l’air ou l’humidité pénètrent, la teneur en eau des feuilles augmente, ce qui peut entraîner l’apparition de moisissures au-delà d’un certain seuil.
Peut-on boire du thé moisi ?
Non ! Peu importe la valeur ou la rareté de votre thé, il est fortement déconseillé de le consommer dès que vous remarquez de la moisissure. Le thé moisi peut contenir des toxines qui ne sont pas éliminées par la haute température de l’eau. En le buvant, vous risquez de légers malaises ou des maux de tête, voire des dommages rénaux dans les cas graves. Par conséquent, pour préserver votre santé, ne buvez jamais de thé moisi, aussi précieux soit-il.
Comment savoir si le thé a moisi ?
Si votre thé dégage une odeur de renfermé ou d’algue, si un duvet blanc ou vert (moisissure) recouvre sa surface, qu’il se dissipe en fumée lorsqu’on souffle dessus avec force, ou qu’il s’effrite facilement au toucher, et qu’en le buvant vous ressentez des picotements sur la langue ou une gêne dans la gorge, c’est qu’il a moisi. Font exception toutefois les thés noirs (Heicha) dont le « grain d’or » (fleur d’or) et le « givre blanc » sont des champignons inoffensifs pour la santé.
Que faire si le thé a moisi ?
Sauf pour les thés sombres (thés Pu-erh) qui présentent des fleurs de thé ou un givre blanc, il est déconseillé de consommer les autres thés, ainsi que de les soumettre à nouveau à un séchage ou à une torréfaction. Si vous constatez de la moisissure, veillez d’abord à isoler le thé affecté du reste pour éviter qu’elle ne se propage. Quant au thé moisi, s’il est peu atteint, vous pouvez l’utiliser pour désodoriser la maison ou pour des bains de pieds. Si la moisissure est prononcée, il ne vous reste plus qu’à le jeter ou à l’utiliser comme compost de jardin.
Les petits poils blancs sur les feuilles de thé sont-ils de la moisissure ?
Pas nécessairement. La présence d’unvduvet blanc sur les bourgeons tendres du thé est tout à fait normale ; il s’agit de poils protecteurs naturels que l’on retrouve le plus souvent sur le thé Oriental Beauty (ci-dessus), ainsi que sur les thés Oolong de haute montagne, les thés Pu-erh et les thés blancs. La pubescence (bourgeons duveteux) est l’une des caractéristiques des thés de haute qualité : plus il y a de duvets, plus les feuilles sont tendres, ce qui présage généralement d’une meilleure qualité de matière première.
Que faire en cas de thé moisi ? Peut-on boire du thé moisi ?
Nous insistons à nouveau : il est déconseillé de consommer du thé moisi. Si vous ne pouvez pas déterminer s’il s’agit d’un givre blanc ou de fleurs de thé sur les thés sombres ou les thés Pu-erh, il est recommandé de consulter un marchand de thé professionnel plutôt que de risquer votre santé. Quel que soit le prix ou la renommée du thé, ne le buvez pas s’il est moisi ; ne laissez pas un réflexe d’économie nuire à votre santé.