Fu-cha se zlatými květy a Pchu-erh je speciální druh čaje, který kombinuje vlastnosti čaje Fu-cha (černé houbové čaje) a Pchu-erhu. Čaj Fu-cha patří do kategorie černých čajů (v čínském pojetí) a díky procesu zvanému „fahua“ (tvorba květů) se v něm tvoří prospěšná plíseň známá jako „zlaté květy“ – Eurotium cristatum. Když se tato technika aplikace zlatých květů spojí s výrobou Pchu-erhu, vzniká právě tento unikátní čaj.
Původ čaje Fu-cha se zlatými květy a výrobní proces
Fu-cha se zlatými květy je v podstatě cihlový čaj An-chua Fu-砖. Za dynastie Ming obchodníci z Jingyang v Shaanxi přepravovali čaj z oblasti An-chua v provincii Hunan do pohraničních oblastí a během cesty zjistili, že za specifických teplotních a vlhkostních podmínek se v čajových cihlách přirozeně tvoří plíseň zvaná „zlaté květy“ – Eurotium cristatum. V počátcích byla tato houba považována za běžnou plíseň a čaj se masově vyhazoval. Později si jej však místní rolníci vzali domů, a když ho uvařili, zjistili, že má lahodnou, plnou chuť a příjemnou vůni. Tak se zrodil původ čaje Fu-cha.
S rozvojem technologií lidé přišli na to, že tyto zlaté květy se objevují pouze za přesně určené teploty a vlhkosti. Jakmile tuto znalost zvládli, vyvinuli specializovaný proces „fahua“, který podporuje masivní tvorbu zlatých květů v černém čaji z An-chua. Černý čaj obohacený o zlaté květy přináší řadu benefitů: snižuje trpkost, zjemňuje a prohlubuje chuť a dodává čaji aromatickou vůni. Traduje se také, že houba Eurotium cristatum obsažená ve zlatých květech je prospěšná pro zdraví trávicího traktu.
Fu-cha se zlatými květy a Pchu-erh – spojení dvou tradičních stylů černého čaje
Pchu-erh a Fu-cha patří do stejné kategorie černých čajů a jsou proslulé svou plnou chutí a bohatými tóny vyzrálosti. Někteří výrobci Pchu-erhu si všimli, že technologii tvorby zlatých květů lze aplikovat i na Pchu-erh, čímž se chuťový profil čaje ještě více pozvedne. Tuto metodu proto začali využívat při lisování čajových cihel Pchu-erh (méně často u koláčů – bingcha). Díky tomuto spojení vznikl jedinečný čaj s neopakovatelným charakterem.
Přečtěte si více:
- An-chua sto liang ča: zmenšená verze čaje Tchien-liang-ča
- An-chua chej-čuan-ča: lisovaný tmavý čaj
- An-chua chua-čuan-ča: tmavý čaj s dekorativním vzorem
- An-chua šeng-ťien-ča: cenově dostupnější kategorie tmavého čaje
- Chu-nan chej-ča: špičkový čínský tmavý čaj srovnatelný s Puerhem
- An-chua kung-ťien-ča: cenově dostupnější kategorie tmavého čaje