„Xintourou“ Tianxinyan Rougui čaj: Čaj Wuyi Yancha z pravých skalních oblastí (Zhengyan)

Kromě skočného Rougui (Niulan Rougui) a Rougui z hory Matouyan existuje další v posledních letech velmi oblíbená oblast pro pěstování skalních čajů (Yancha) – „Xintourou“ Tianxinyan Rougui. Tianxinyan je název pěstitelské oblasti (Shanchang) a Rougui je odrůda čajovníku. Dohromady tvoří čaj Tianxinyan Rougui, zkráceně nazývaný Xintourou („srdeční záležitost“).

Oblast pohoří Wuyi je nejznámější díky konceptu tří jam a dvou údolí (Niulankeng, Huiyuankeng, Dakengkou, Wuyuanjian, Liuxiangjian). Nachází se v blízkosti skalnatých hor a její podloží tvoří převážně slepence, štěrkovité pískovce a písčité břidlice. Jak uvádí Lu Yu ve své „Knihě o čaji“ (Cha Jing): „Nejlepší rostou v rozpadlé skále, střední v štěrkovité půdě a horší ve žluté hlíně.“ Tyto oblasti jsou považovány za vůbec nejlepší pro pěstování skalních čajů (Yancha).

Několik vysoce kvalitních oblastí pěstování se označuje jako „zpravidla skalní“ (čeng-jan) lokality. Vzhledem k odlišným terénním podmínkám vykazuje každá oblast svá specifika – například čaj Žou-kuej z hory Ma-tou-jen se vyznačuje vysokým a výrazným aroma, zatímco čaj z údolí Niu-lan-keng obvykle vyniká elegantní a jemnou chutí. V posledních letech se za těchto podmínek stal oblíbenou čajovou oblastí také čaj Žou-kuej z Tianxinyanu a čaj „Sin-tchou-žou“ (v doslovném překladu „maso mého srdce“) se tak vedle čajů Niu-žou a Ma-žou řadí mezi nejvyhledávanější druhy čajů Wu-i Jen-čcha.

Co je to čaj Žou-kuej?

Čaje Wu-i Jen-čcha se primárně dělí na Da-chong-pao, Žou-kuej, Šuej-sien, Ming-cchung, Čchi-čung a další. Žou-kuej je název odrůdy čajovníku. Je ideální pro výrobu oolongů, vyznačuje se vynikající kvalitou a silným odrůdovým charakterem s ostrým, trvalým aroma připomínajícím skořici, mléko či květiny a ovoce, přičemž chuť je plná, hutná a výrazná. Mezi hlavními odrůdami čajovníků v oblasti Wu-i se traduje rčení: „Vůní se ničemu nevyrovná Žou-kuej, jemností a plností chuti Šuej-sien“. V posledních letech se tato odrůda zařadila mezi tři nejpěstovanější v celém regionu.

Díky dlouholetému výzkumu a zdokonalování výrobních postupů mistry čaje ve Wu-i dosáhla výroba čaje Žou-kuej mimořádné úrovně. Umožňuje vytvořit celou řadu podmanivých vůní, jako je vůně vonokvětky (osmanthu), gardénie, orchideje, broskví, skořice či mléčná vůně.

Tianxinyan patří mezi autentické skalní oblasti

Tianxinyan se nachází v severovýchodní části pohoří Wu-i a spadá do oblasti autentických skalních čajů (čeng-jan). V monografii „Kronika pohoří Wu-i“, kterou v období dynastie Čching sepsal Tung Tchien-kung, se uvádí: „Měříme-li celou horu, která má obvod sto dvacet li, tento vrchol leží přesně uprostřed, jako centrální osa nebes, proto se nazývá Tianxinyan (Nebeské srdce).“ Slavná vyhlídková místa a čajové oblasti v severní části pohoří Wu-i, jako jsou Liou-siang-ťien, Jü-č-feng, chrám Chuej-jüan-s’, Jing-cuj-jen, Šuej-lien-tung, Tu-ša-jen, Ma-tou-jen, Čching-š-jen a další, obklopují Tianxinyan ze všech stran. Proto je Tianxinyan považován za centrální oblast čajů Wu-i Jen-čcha.

Jaká je oblast Tianxinyan a čím se vyznačuje zdejší čaj Žou-kuej?

Pohoří Wu-i vděčí za jedinečnou kvalitu svých skalních čajů specifické danxiiské krajině. Tianxinyan spadá do jádra oblasti autentických skalních čajů. Je obklopeno kruhem hor a strmými štíty. Půda zde obsahuje větší množství štěrku a písku, je hlubší, kyprá, dobře propustná a zajišťuje tak skvělý odtok vody. Údolí a strmé skalní srázy navíc poskytují v létě krátkou dobu slunečního svitu, v zimě chrání před studeným větrem a na dně údolí vyvěrají jemné prameny. Čajovníky Žou-kuej rostoucí na těchto jedinečných pískovcových a štěrkových podložkách v Tianxinyanu získávají od skal pevnou a neústupnou povahu. V nálevu „Sin-tchou-žou“ se tato síla projevuje jako plná, hutná a hladká chuť s čistým, hlubokým a vznešeným aroma.

Přečtěte si také: