Hunan-Schwarzer Tee stammt aus der chinesischen Provinz Hunan und gehört zu den nachfermentierten Schwarztees (Hei Cha). Am bekanntesten ist der Anhua-Schwarzer Tee. Zu den Sorten gehören Heizhuan-, Fuzhuan-, Huazhuan-Tee, verschiedene Qianliang-Tees sowie Tianjian-, Gongjian- und Shengjian-Tee – jede mit ihrer eigenen Zubereitung und Wirkung. Hochwertiger, gereifter Hunan-Schwarzer Tee ist extrem selten, sehr teuer und bei Sammlern äußerst begehrt.
Hunan-Schwarzer Tee: Chinas Spitzen-Schwarzer Tee
Unter den Schwarztees ist der Yunnan-Pu-Erh-Tee am bekanntesten, gefolgt von den Schwarztees aus den Regionen Hunan, Hubei und Sichuan. Hunan hat ausgeprägte vier Jahreszeiten und Bodenverhältnisse, die sich stark von denen in Yunnan unterscheiden, was zu vielen Besonderheiten im fertigen Tee führt. Hunan-Schwarzer Tee wird meist aus Maocha (Roh-Schwarzem Tee) hergestellt. Durch die Fermentation hat er eine leicht weinartige Süße. Der Aufguss ist etwas heller, aber geschmacklich unglaublich kraftvoll und charakterstark. Neben geschmacklichen Unterschieden ist auch die handwerkliche Verarbeitung von Hunan-Schwarzem Tee sehr vielseitig. Je nach Zartheitsgrad und Herstellungsmethode wird er in Heizhuan, Fuzhuan, Huazhuan, Qianliang-Tee, Tianjian, Gongjian und Shengjian unterteilt, was für jeden Geschmack die passende Auswahl bietet.
Erstklassiger Hunan-Schwarzer Tee hat sich, genau wie Pu-Erh-Tee, zu einem Sammlerstück entwickelt. Die Preise reichen von Zehntausenden bis zu Hunderttausenden. Guter, frischer Tee kostet oft mehrere Tausend RMB pro 500 g. Geringere Qualitäten sind bereits für wenige Duzend Yuan zu haben, wobei es sich dabei meist um untergeordnete Sorten wie Shengjian-Tee handelt.
Zubereitung von Hunan-Schwarzem Tee
Für die Zubereitung von Hunan-Schwarzem Tee eignen sich Teekannen aus Ton (Zisha) oder Porzellan. Am besten verwendet man Quell- oder Brunnenwasser, das idealerweise einen Abend lang ruhen sollte. Wassertemperatur von 100 °C ist optimal – ein Kessel aus Gußeisen eignet sich hervorragend zum Erhitzen. Brechen Sie die Teeblätter erst kurz vor dem Aufgießen mit einem Teemesser ab; tun Sie dies nicht zu früh. Das Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt 1 zu 40, das bedeutet für eine 100-ml-Kanne verwenden Sie 2,5 g Hunan-Schwarzen Tee. Der erste Aufguss zieht etwa 3 Minuten, bei jedem weiteren Aufguss verlängert sich die Ziehzeit um 40 Sekunden bis zu 1 Minute.
▲ Loose-Leaf-Variante des Hunan-Schwarzen Tees: Jiancha.
▲ Ziegeltee-Variante des Hunan-Schwarzen Tees: Spitzenqualitäten weisen sogenannte „Goldene Blumen“ (Eurotium cristatum) auf.
▲ Huazhuan-Tee, eine Art von Hunan-Schwarzem Tee, wird zylinderförmig verpackt und hat ein ganz besonderes Aroma.
Wirkung von Hunan-Schwarzem Tee
Zu den Hauptbestandteilen des Schwarzen Tees gehören Vitamine, Mineralstoffe, Proteine, Aminosäuren, Kohlenhydrate und mehr. Koffein, Vitamine, Aminosäuren und Phospholipide fördern die Verdauung, den Fettstoffwechsel und regen den Appetit an. Catechine, Theaflavine, Theanin und Polysaccharide wirken antioxidativ. Die Aminosäure Theanin kann zudem helfen, den Blutdruck zu senken.
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