Située dans le district de Shimen, dans la ville de Nouveau Taipei, la région théicole de Shimen est réputée pour sa production abondante de thé Tieguanyin. C’est l’une des deux seules régions productrices de Tieguanyin à Taïwan, et de surcroît la plus grande. La culture du Tieguanyin y couvre 130 hectares, pour une production annuelle d’environ 60 000 kg. Très apprécié à Taïwan, ce thé est également exporté sur des marchés étrangers tels que le Japon et les États-Unis.
Bien que située en zone côtière, la région de Shimen bénéficie d’un emplacement abrité des vents, ce qui favorise grandement la culture du thé. En 1919, le cultivar de thé « Yingzhi Hongxin » y a été introduit pour la fabrication du thé Pouchong. Toutefois, en raison de ses tiges robustes et d’un débourrement plus faible, le Pouchong s’est avéré peu compétitif. En 1981, en collaboration avec la Station d’amélioration du thé, la méthode de fabrication du Tieguanyin a été introduite puis adaptée au climat local. Résultat : le thé Tieguanyin de Shimen offre une liqueur riche, douce et onctueuse, subtilement relevée de notes de fruits acidulées, qui séduit grandement les consommateurs. Aujourd’hui, le district de Shimen est la plus grande région productrice de thé Tieguanyin de Taïwan.