Message d’un internaute : J’ai gardé du thé vert trop longtemps et j’ai oublié de le boire, il a dépassé sa date de péremption. Peut-on encore boire du thé vert périmé ? Combien de temps se conserve-t-il ?
Peut-on boire du thé vert périmé ?
Réponse de Liao Chang-Hsing : Un thé vert dont la date de péremption est dépassée est-il nécessairement gâté ? Pas forcément. Des feuilles de thé avec une teneur en eau de 3 % et conditionnées sous vide peuvent en réalité se conserver pendant des années sans s’altérer. Bien qu’il ne dépérisse pas à proprement parler, le thé vert a tendance à perdre rapidement sa saveur et sa fraîcheur ; il est donc recommandé de le consommer dans les six mois.
Les thés emballés sous vide affichent généralement une date limite de conservation. Conformément aux directives du ministère des Affaires économiques sur l’évaluation de la durée de conservation des aliments emballés, les marchands de thé indiquent habituellement 2 ans. En réalité, un thé emballé sous vide, dont l’humidité est inférieure à 3 %, se conserve sans problème pendant dix ans s’il est bien stocké. Certaines variétés s’améliorent même avec le temps, devenant ce que l’on appelle plus savoureuses en vieillissant. C’est pourquoi certaines personnes achètent du thé jeune pour le laisser bonifier dix ans, comme c’est le cas pour le Puerh et les vieux thés traditionnels de Taïwan.
Malheureusement, les thés qui se bonifient avec l’âge sont soit entièrement fermentés, soit semi-fermentés. Le thé vert, quant à lui, est un thé non fermenté : non seulement il ne s’améliore pas avec le temps, mais il perd aussi son dynamisme et sa fraîcheur s’il est gardé trop longtemps. Par conséquent, bien que sa durée de conservation soit généralement de 2 ans, il est déconseillé de le stocker trop longtemps et il est préférable de le boire dans les six mois. Si la date est dépassée, ouvrez l’emballage et inspectez le thé : s’il présente des signes de moisissure, qu’il est déformé ou qu’il dégage une odeur rance ou acide, c’est qu’il est bon à jeter.