Question d’un client : J’ai acheté 600 g de Fushou Lishan à NT$6,000. C’était délicieux quand on me l’a préparé en boutique, mais une fois rentré chez moi, le goût était complètement différent. J’ai même acheté exprès de l’eau purifiée au supermarché, mais le résultat n’est toujours pas à la hauteur de la boutique. Comment infuser correctement le thé de haute montagne pour en savourer toutes les saveurs ?
Comment infuser le thé de haute montagne
Thé Liao Chang Xing : Vous avez acheté un excellent thé, mais vous ne savez pas comment l’infuser ? Ne gâchez pas un tel produit avec une mauvaise méthode de préparation. Comment infuser le thé de haute montagne ? Pour bien travailler, il faut de bons outils : commencez par vous procurer de l’eau de source et une théière en porcelaine, puis suivez ces étapes pour réussir une infusion parfaite à tous tous les coups.
1. Faire bouillir l’eau : Pour le thé de haute montagne, il est préférable d’utiliser de l’eau de source ou de ruisseau. Si vous n’en avez pas, l’eau du robinet fera l’affaire. Évitez absolument l’eau purifiée ou l’eau distillée. Portez l’eau à ébullition et réservez.
2. Préchauffer les ustensiles : Versez un peu d’eau chaude pour réchauffer la théière et les tasses. Cela permet de nettoyer la vaisselle, d’augmenter la température des tasses et d’éviter un refroidissement trop rapide de l’eau qui altérerait le goût du thé.
3. Doser le thé : Pour une théière de 100 ml, utilisez environ 6 g de thé de haute montagne. Vous pouvez ajuster selon vos préférences, généralement entre 6 et 10 g.
4. Infuser : Versez l’eau chaude dans la théière. La première infusion dure environ 3 minutes. Pour les suivantes, ajoutez 60 secondes par infusion. Une fois le temps écoulé, transvasez le thé dans un pichet (chaohai) pour éviter qu’il ne devienne trop fort.
En suivant ces conseils, vous préparerez facilement un délicieux thé de haute montagne. Un bon thé de haute montagne peut être infusé 3 à 5 fois. Vous pouvez ensuite placer les feuilles restantes dans une bouteille, y ajouter de l’eau et laisser infuser toute une nuit au réfrigérateur : le résultat du lendemain est tout simplement délicieux.