Question d’un internaute : C’est une question que je me pose depuis longtemps : le thé Oriental Beauty est-il un thé non torréfié (sheng) ou torréfié ? Le thé Dongding se décline en versions non torréfiée, mi-torréfiée et torréfiée. L’Oriental Beauty, qui fait également partie des oolongs, connaît-il aussi ces distinctions ?
Théerie Changxing : Une fois le thé brut (maocha) élaboré, on procède parfois à une étape supplémentaire de torréfaction (finition). Si l’on applique une durée et une température élevées, on parle de torréfaction prononcée ; modérée pour une torréfaction moyenne ; et les thés sans torréfaction ou à torréfaction légère sont qualifiés de thés non torréfiés. Il en va de même pour l’Oriental Beauty : après la production du maocha, il peut être torréfié selon les besoins, mais on opte généralement pour une torréfaction légère, et il est très rare d’entendre parler d’un Oriental Beauty fortement torréfié. Par conséquent, l’Oriental Beauty est généralement un thé non torréfié, sans déclinaison mi-torréfiée ou torréfiée.
▲ L’Oriental Beauty subit généralement une torréfaction légère, ce qui le classe parmi les thés non torréfiés.
La liqueur et les feuilles infusées de l’Oriental Beauty tirent toutes deux sur le rouge, sans pour autant être du thé noir. Certains trouvent également que les notes de fruits mûrs de l’Oriental Beauty ressemblent un peu aux notes fruitées et douces des oolongs fortement torréfiés, ce qui amène beaucoup de gens à penser qu’il s’agit d’un thé torréfié. La couleur de la liqueur et des feuilles de l’Oriental Beauty est en réalité due à une oxydation plus prononcée. Quant aux notes de fruits mûrs, elles proviennent des piqûres de la cicadelle verte, et n’ont aucun lien avec la torréfaction.