Actuellement dans le monde du thé à Taiwan, il existe deux types d’articles portant le nom de « thé Oolong Doré » : l’un est le thé Dongpian de très haute altitude, et l’autre est un cultivar mutant de thé Sijichun cultivé dans la région centrale. Cet article traite du thé Oolong Doré Dongpian de très haute altitude.
Qu'est-ce que le thé Oolong Doré et d'où vient son nom ?
Il s’agit d’un nom commercial créé vers 2015 par les marchands de thé pour promouvoir le thé Dongpian de haute altitude. Il désigne généralement le thé Dongpian de très haute altitude récolté vers le mois de décembre. S’il est appelé Oolong Doré, c’est parce que sa liqueur présente une magnifique couleur jaune d’or.
Caractéristiques du thé Oolong Doré
La liqueur est d’un jaune d’or lumineux, avec un goût frais, des notes de minéralité fraîche et des arômes floraux et herbacés prononcés. Son amertume et son astringence sont nettement plus faibles que celles des thés de printemps et d’hiver.
Avis pour et contre l'Oolong Doré
Avis positifs : Il offre en bouche une minéralité fraîche très prononcée, et la liqueur dégage un riche parfum de verdure. Moins sujet à l’amertume que les thés de printemps, d’automne et d’hiver, l’Oolong Doré est un thé de haute altitude qui mérite d’être promu.
Avis négatifs : certains estiment que le Huangjin Oolong n’est qu’un argument marketing. En raison de la chute brutale des températures après décembre dans les plantations de haute altitude, les feuilles de thé vieillissent et se fibrosent rapidement. Les feuilles récoltées pour ce thé n’offrent plus qu’un arôme de verdure et manquent de corps. D’aucuns affirment même qu’il ne faut pas boire ce thé, allant jusqu’à évoquer des risques pour la santé.
L'avis du gérant sur le thé Huangjin Oolong de haute altitude
Dans les régions théicères de haute altitude, les théiers cessent généralement de pousser après novembre. Même s’ils continuent à croître, la majeure partie des feuilles vieillit rapidement au contact de l’air froid. Après la récolte, elles sont difficiles à rouler et à oxyder, et le thé oolong qui en résulte ne conserve qu’un parfum de verdure, avec une matière organique très pauvre. Par conséquent, la « grande majorité » des thés Huangjin Oolong de haute altitude ne vaut pas l’achat.
L’achat ne se justifie que si les feuilles sont encore tendres et récoltées dans les 1 à 3 jours suivant une vague de froid. De cette façon, les feuilles n’ont pas le temps de vieillir et développent, grâce aux basses températures, cette saveur typique des thés d’hiver. Seul ce type de Huangjin Oolong peut être considéré comme un thé d’exception, mais une telle situation reste extrêmement rare, même lors d’hivers doux.