Le nom « Yashixiang » (arôme de crotte de canard) vous paraît-il un peu étrange ? En réalité, le Yashixiang est un cultivar de théier originaire de Chaozhou, dans la province du Guangdong. Une fois transformé en thé oolong, il développe un arôme et une saveur uniques, et est devenu en 2018 un choix incontournable pour de nombreuses marques de boissons au thé.
Qu'est-ce que le Yashixiang... Le Yashixiang est-il une boisson au thé !?
L’origine de ce nom est pour le moins insolite, car elle est étroitement liée au sol où poussent les théiers. À Kengtou, dans le village de Fengxiping, situé dans la ville de Fenghuang, la terre est appelée par les habitants « terre de crotte de canard » ; il s’agit d’un sol argileux jaune riche en minéraux. Le thé cultivé sur ce sol est particulièrement aromatique. La légende raconte que pour empêcher les vols lors de la récolte, les cultivateurs locaux lui auraient donné ce nom saugrenu de « Yashixiang ». Contre toute attente, loin de faire fuir les amateurs, ce nom a peu à peu fait son chemin dans le milieu du thé. Estimant ce nom peu flatteur, des experts l’ont officiellement rebaptisé « Yinhuaxiang Dancong » en 2014, mais en raison de son originalité, le nom historique de « Yashixiang » reste de loin le plus utilisé.
Cependant, le succès fulgurant du Yashi Xiang s’explique principalement par le lancement en 2018, par une enseigne de thé à Guangzhou, d’un « thé au citron au Yashi Xiang » à base de ce thé, qui est devenu viral dès sa sortie. Cette tendance s’est ensuite rapidement propagée à l’ensemble du marché. Le « Yashi Xiang » est non seulement devenu le nouveau chouchou de l’univers du thé, mais il s’est également étendu aux thés en bouteille, aux sachets de thé, ainsi qu’aux produits de boulangerie et aux snacks. Loin de rebuter les clients par son nom insolite, le Yashi Xiang a conquis le monde du thé et des boissons artisanales grâce à son arôme unique et à son nom au charme décalé, rendant la variété de thé Yashi Xiang encore plus populaire.
Vend-on du thé au citron au Yashi Xiang à Taïwan ?
Ces dernières années, certains professionnels à Taïwan ont introduit et lancé le thé au citron au Yashi Xiang. Cependant, le thé oolong Dancong Yashi Xiang étant un thé oolong, et en raison des restrictions sur les importations à Taïwan, les thés oolongs en provenance de Chine ne peuvent généralement pas être importés. Le Yashi Xiang vendu à Taïwan n’utilise donc probablement pas de matières premières provenant de Chaozhou, dans la province du Guangdong, en Chine. Il est vraisemblablement remplacé par un thé d’une autre origine, élaboré selon un procédé de fermentation moyenne et de torréfaction moyenne.
Alors, la prochaine fois que vous entendrez le nom « Yashi Xiang », ne vous laissez pas effrayer : essayez plutôt cette boisson à la fois surprenante et délicieuse !