Comment infuser le thé blanc Gushu : maîtrisez ces astuces pour un thé encore plus savoureux !

Thé blanc chinois, Thé blanc des arbres anciens du Yunnan / Par /

Pour apprécier pleinement la saveur envoûtante du thé blanc Gushu, la méthode d’infusion est primordiale. Voici quelques étapes clés pour vous aider à préparer une infusion parfaite. Voici comment infuser le thé blanc Gushu :

古樹白茶泡法

Comment infuser le thé blanc Gushu : préparation

  • Choix des ustensiles : Un bol à thé en porcelaine est idéal, à défaut, utilisez une théière en verre. Le verre permet d’observer les feuilles se déployer dans l’eau. Préparez également des tasses.
  • Qualité de l’eau : Utilisez de l’eau de source ou de puits, sinon de l’eau minérale, et en dernier recours, de l’eau du robinet. Évitez l’eau purifiée ou l’eau distillée, ainsi que l’eau du robinet trop calcaire.

Méthode d'infusion

  • Comptez 5 g de thé blanc Gushu pour 150 ml d’eau. Pour le grade Bai Hao Yin Zhen (Aiguilles d’argent), une eau à 90 °C est recommandée, tandis que les autres thés nouveaux nécessitent 95 °C. S’il s’agit d’un thé blanc Gushu vieilli, vous pouvez utiliser de l’eau à 100 °C.
  • Le thé blanc vieilli ou le thé blanc Gushu dont les conditions d’hygiène sont incertaines doit être rincé. Ajoutez une petite quantité d’eau chaude et évacuez-la immédiatement ; cela permet d’éliminer la poussière de surface et de réveiller les arômes des feuilles.
  • Pour l’infusion proprement dite, la première infusion ne prend que 30 à 60 secondes avant d’être versée pour être dégustée. Augmentez de 10 secondes pour chaque infusion suivante. Vous pouvez l’infuser environ 5 à 7 fois.
古樹白茶泡法

Le profil gustatif du thé blanc Gushu

Le meilleur thé blanc d’arbres anciens (Gushu Bai Cha) frais doit se caractériser par une « amertume prononcée et une astringence modérée ». L’astringence n’est pas de celles qui persistent indéfiniment, mais s’estompe rapidement pour laisser place à un retour sucré (huigan) persistant en bouche, aux délicates notes florales et herbacées. Il est tout à fait normal qu’un thé blanc d’arbres anciens frais présente une certaine amertume ; avec le vieillissement, celle-ci se transforme en une douceur riche et moelleuse. C’est pourquoi les thés blancs d’arbres anciens vieillis sont plus prisés que les thés frais.

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