Parmi les variétés de thés blancs, le Gongmei et le Shoumei sont les deux plus courantes. Beaucoup de gens ont du mal à saisir la différence entre ces deux thés blancs ou à savoir lequel conviendra le mieux à leurs préférences. Laissez Liao Changxing vous présenter en détail les spécificités du Gongmei et du Shoumei et vous aider à déterminer lequel est le plus savoureux.
Qu'sont le Gongmei et le Shoumei ? Quelles sont leurs différences ?
Le Gongmei et le Shoumei sont tous deux des catégories de récolte du thé blanc, principalement originaires de la province du Fujian, en Chine. Leurs méthodes de fabrication sont globalement similaires, mais il existe quelques variations en matière de matières premières, d’apparence et de saveur. Le Gongmei est principalement composé de jeunes feuilles et de bourgeons de théier, avec une norme de récolte d’un bourgeon pour deux ou trois feuilles. Le thé blanc obtenu présente une couleur vert tendre et des duvets blancs (bourgeons) bien visibles. Le Shoumei, quant à lui, utilise des feuilles de thé plus matures ; les feuilles sont larges et épaisses, les bourgeons blancs ne sont pas indispensables et l’on n’en aperçoit qu’occasionnellement un ou deux.
D’un point de vue qualitatif, un Gongmei de qualité supérieure doit présenter « au maximum trois feuilles par bourgeon » avec « des bourgeons duveteux bien apparents », tandis que le critère pour le Shoumei exige simplement « quelques bourgeons duveteux occasionnels ». Par conséquent, ce qui distingue principalement le Gongmei du Shoumei, c’est « la tendreté » et « la présence de bourgeons blancs ». (L’image du haut montre le Gongmei, celle du bas montre le Shoumei)
Saveur et prix
L’infusion de Gongmei est rafraîchissante, douce et relativement corsée, avec de subtiles notes florales et fruitées. Le Shoumei offre une saveur plus légère, empreinte de riches notes herbacées, avec un profil aromatique plus simple. Côté prix, pour une même année et une même région de production, le Gongmei est généralement plus cher que le Shoumei, bien que cela ne soit pas une règle absolue.
Gongmei ou Shoumei : lequel est le meilleur ?
Si vous préférez un thé rafraîchissant aux notes florales et herbacées prononcées, optez plutôt pour le Gongmei. Si vous l’aimez plus léger, le Shoumei será idéal. Si vous cherchez une option économique, le Shoumei sera nettement plus abordable. Bien que le Gongmei soit généralement considéré comme de meilleure qualité que le Shoumei, la qualité finale ne dépend pas seulement de la matière première, mais aussi du savoir-faire artisanal, de la méthode de conservation et de la durée de vieillissement. Un vieux Shoumei bien élaboré, parfaitement conservé et idéalement vieilli surpasse souvent en bouche le Bai Mudan, voire le Bai Hao Yin Zhen, et peut atteindre une excellente valeur sur le marché.