Le TT 8 (Tai-Cha No. 8) et le TT 18 (Tai-Cha No. 18) sont souvent confusi en raison de la similarité de leurs numéros de référence et du fait que leur principale zone de production de thé noir se situe autour de SunMoon Lake. Voici les différences et les points communs entre le TT 8 et le TT 18.
Points communs entre le TT 8 et le TT 18
Tous deux sont des variétés de théiers développées par la station de Yuchi du Taiwan Tea Research and Extension Station (TRES). Le TT 8 a été lancé en 1971 et n’a pas de nom de cultivar spécifique. Le TT 18 a quant à lui été introduit en 1999 et porte le nom de Ruby. Ces deux variétés conviennent parfaitement à la production de thé noir. Ce sont toutes deux des variétés à grandes feuilles, et leur principale zone de production se trouve autour de SunMoon Lake, dans le canton de Yuchi, dans le comté de Nantou.
Différences entre le TT 8 et le TT 18
| TT 8 | TT 18 | |
|---|---|---|
| Origine de la sélection | Sélectionné à partir de la lignée indienne Assam Jaipuri. | Issu du croisement entre le théier sauvage taïwanais et une variété birmane à grandes feuilles. |
| Apparence des feuilles fraîches | Légèrement plus vertes. | Vert clair et jaunâtre, bourgeons sans duvet, feuilles nettement enroulées. |
| Profil gustatif | Saveur corsée, astringence marquée, tendance à l’amertume. Le TT 8 de qualité supérieure développe des notes de caramel et de sucre de canne. | En bouche, texture relativement plus douce et grande sucrosité. Le meilleur thé Ruby offre des arômes de cannelle et de menthe. |
| Méthodes d’infusion recommandées | Riche en saveur et sujet à l’amertume, il est souvent préféré à l’infusion chaude classique comme base pour les thés aromatisés, tels que le thé au lait à l’assam ou le thé au miel, mettant en valeur sa force tout en masquant son astringence. | Relativement doux et naturellement sucré, l’infusion chaude est généralement recommandée pour apprécier pleinement ses arômes caractéristiques. |
| Prix | Généralement plus abordable, bien que cela ne soit pas une règle absolue. | Plus cher que le TT 8. |
Qu’il s’agisse du TT 8 ou du TT 18, ces deux thés incarnent la haute qualité et la diversité du thé noir taïwanais, et méritent d’être savourés par les amateurs. Choisissez la variété qui vous correspond et faites de chaque tasse un moment de pur plaisir. Remarque : sur les 3 images de cette page, 2 représentent le TT 8 et 1 le TT 18. Saurez-vous les reconnaître ?