Internaute sur PTT : je cherche le thé noir Ruby de la meilleure qualité. Ceux achetés auprès de l’association des agriculteurs ne me conviennent pas, et ceux d’une célèbre boutique locale, vendus 360 NT$ la petite boîte de 30 g, ont une qualité inconstante. Comment choisir un Ruby de haute qualité ? Avez-vous une boutique de thé noir Ruby à recommander ?
Réponse de Thé Liao Chang Xing : « Recommandation de thé noir Ruby »
La qualité du thé noir Ruby varie selon les méthodes de cueillette, la gestion des théiers, la saison et le procédé de fabrication. Les boutiques renommées ont simplement de beaux emballages, mais cela ne garantit pas la qualité. Voici les points clés pour bien choisir votre thé noir Ruby de haute qualité :
Saison : Le thé noir Ruby se récolte de mars à octobre. Les thés de printemps et d’hiver ont l’avantage d’être peu astringents et très doux, mais l’astringence caractéristique du thé noir et l’arôme propre au cépage Ruby y sont moins prononcés. Ces thés conviennent aux amateurs qui craignent l’amertume et préfèrent un goût de thé noir tout en rondeur. La meilleure saison pour le thé noir est juin-juillet : l’arôme du cépage Ruby y est bien marqué, la saveur est riche et l’astringence est juste. Vient ensuite la période d’août-septembre, où l’astringence est plus prononcée, idéale pour les amateurs de thés corsés.
Méthode de récolte : La meilleure méthode de récolte est “une bourgeon et deux feuilles“. Dans le cas du thé Ruby (Taïmah No. 18), si l’on cueille jusqu’à la troisième feuille, le poids augmente presque du double, mais la troisième feuille a un goût fade. Non seulement cela n’apporte rien, mais cela nuit également à la qualité.
Gestion du théier : L’irrigation et la fertilisation sont d’une importance capitale pour la qualité du thé. C’est grâce aux engrais que les théiers obtiennent les nutriments nécessaires pour produire des feuilles riches et épaisses. Un apport d’eau régulier est également indispensable après la fertilisation pour permettre la décomposition des nutriments et une bonne assimilation par les théiers.
Le thé noir Ruby de plus haute qualité
Outre les points mentionnés ci-dessus, il existe un type de thé noir Ruby que tous les marchands de thé adorent : celui dont les feuilles ont été picorées par la cicadelle verte du théier. Le thé noir ainsi élaboré développe des arômes miellés, donnant le fameux “thé noir Ruby aux notes de miel“. Toutefois, ce thé relève de la rareté, car la cicadelle reste un nuisible pour la plantation. Une infestation sévère peut compromettre la santé des théiers et la récolte de la saison suivante, ce qui n’est évidemment pas souhaité par les planteurs. C’est pourquoi ce thé est si rare.
除了紅玉蜜香紅茶，若想買到最高級的紅玉紅茶，也可以挑選「魚池鄉比賽茶」，這是通過官方評審鑑定的品質有保證，缺點是價格較高，適合預算較高的茶友。