Les thés de printemps et d’hiver sont les deux récoltes de thé de la plus haute qualité à Taiwan. En raison de facteurs tels que l’ensoleillement, la température, les précipitations et les moussons, les feuilles de ces deux saisons diffèrent en termes de rendement et de profil aromatique, ce qui influence directement les prix du thé de printemps et d’hiver. Pour un même jardin de thé, le prix du thé d’hiver est plus élevé que celui de printemps. Nous vous expliquons ci-dessous les facteurs qui influencent les prix des thés de printemps et d’hiver, ainsi que les raisons pour lesquelles le thé d’hiver est plus cher.
Facteurs influençant les prix du thé de printemps et d'hiver
Le thé de printemps bénéficie de pluies abondantes et d’une période de repos de plus de six mois pour les théiers, ce qui en fait la saison au rendement le plus élevé parmi les trois saisons (printemps, automne et hiver). Prenons l’exemple du thé de haute montagne : le thé de printemps représente environ 40 à 50 % de la production annuelle. En raison de faibles précipitations, d’un ensoleillement réduit et de températures basses, le thé d’hiver affiche le rendement le plus faible des trois saisons, soit environ 20 à 30 % de la production annuelle. Par conséquent, le rendement est un facteur majeur influençant les prix des thés de printemps et d’hiver, et c’est la principale raison pour laquelle le thé d’hiver est plus cher.
Le deuxième facteur est le coût de production. Tous les coûts liés au thé d’hiver, y compris les engrais, les équipements d’usine et les frais de gestion, sont comparables, voire supérieurs, à ceux du thé de printemps. Avec un rendement réduit, le coût moyen par gramme de thé d’hiver est plus élevé que celui du thé de printemps. De plus, en raison de la faible production de thé d’hiver et d’une efficacité de récolte moindre, les usines de thé doivent augmenter les salaires pour attirer les cueilleurs.
Écart de prix entre le thé de printemps et le thé d'hiver
Les raisons pour lesquelles le thé d’hiver est plus cher peuvent être résumées par les deux points ci-dessus. Comme les thés de plaine ont un rendement plus élevé, la fluctuation des prix entre le thé de printemps et le thé d’hiver est minime, soit une différence d’environ NT$20 à NT$50 par 600 g. En raison de la rareté des thés de haute montagne, le coût du thé de printemps et du thé d’hiver présente une différence de NT$100 par 600 g. Dans les zones de très haute altitude, le thé d’hiver peut même être plus cher que le thé de printemps de NT$200 par 600 g.