Avant de découvrir les caractéristiques du thé Fushoushan, sachez que Fushoushan n’est pas une montagne, mais le nom d’une ferme officielle taïwanaise. Le nom complet de la « Ferme Fushoushan » est la Ferme Fushoushan du Conseil des vétérans. Le thé Fushoushan désigne simplement le « thé produit par la Ferme Fushoushan ». Vous connaissez désormais le premier petit secret du thé Fushoushan. Pour vous procurer du véritable thé Fushoushan, vous devez impérativement passer par la boutique officielle de la ferme.
Le deuxième petit secret du thé Fushoushan
Depuis que la ferme a commencé à cultiver du thé dans les années 1980, le thé a souvent connu une demande supérieure à l’offre. Des exploitants privés des environs ont également commencé à surfer sur cette vague pour vendre du thé sous le nom de Fushou Mountain. Par conséquent, de nombreux thés sur le marché portant le nom de Fushou Mountain ne peuvent pas être considérés comme du véritable thé de Fushou Mountain, car le producteur n’est pas la ferme de Fushou Mountain. Pour faire la distinction entre ces thés « extérieurs à la ferme de Fushou Mountain », les professionnels du secteur les appellent le « thé hors domaine de la ferme » ou « thé Fushou Lishan ». Pour en savoir plus sur le thé hors domaine de la ferme de Fushou Mountain, vous pouvez consulter notre présentation : Thé hors domaine
Étant donné que le thé de Fushou Mountain est extrêmement populaire et très rentable, de nombreuses maisons de thé qui en vendent proposent en réalité du thé Fushou Lishan, voire du thé provenant d’autres régions productrices.
Caractéristiques du véritable thé de Fushou Mountain
Une altitude de plantation exceptionnellement élevée
L’altitude des plantations de thé de Fushou Mountain varie de 2 300 mètres au plus bas à 2 490 mètres au plus haut (voir la plantation de Tianchi ci-dessous). Une altitude de 2 490 mètres en fait actuellement la deuxième plus haute plantation de thé de Taïwan (la plus haute étant située à HuaGung, à 2 520 mètres).
Des plants de thé Tieganyin et Wuyi uniques en altitude
La plantation située à 2 350 mètres d’altitude cultive du Tieganyin et du Wuyi. Le Tieganyin et le Wuyi de haute altitude sont extrêmement rares (la plupart des variétés de thé de haute altitude étant du Qingxin Oolong). L’image ci-dessous montre la plantation de thé Wuyi de Fushou Mountain.
Technologie anti-contrefaçon sur les emballages
En raison du trop grand nombre de faux thés de Fushou Mountain sur le marché, les boîtes de thé officielles de la ferme intègrent des étiquettes anti-contrefaçon et une traçabilité de production, avec un code QR à scanner sur l’étiquette. En l’absence d’étiquette, il ne s’agit pas d’un authentique thé de Fushou Mountain.
Des plantations équipées de ventilateurs anti-gel
En raison de l’altitude très élevée, les plantations de thé subissent fréquemment des gelées au printemps et en hiver. Pour protéger les théiers, la ferme a été pionnière en installant des ventilateurs anti-gel (destinés à briser l’effet de refroidissement radiatif), dont chaque unité coûte 200 000 NT$. Cela témoigne de l’altitude extrême de ces plantations.
Méthode d'infusion du thé de Fushou Mountain
Nous recommandons d’utiliser la méthode d’infusion standard pour le thé de Fushou Mountain, qui est également la plus courante pour les thés de haute altitude de Taïwan. Préparez 6 g de thé de Fushou Mountain, un bol ou une tasse d’évaluation de 100 ml (à défaut, une tasse classique conviendra), une cuillère à thé, des tasses à thé et de l’eau chaude à 100 °C. La tasse d’évaluation, la cuillère et les tasses à thé doivent être préchauffées au préalable.
- Placez 6 à 10 g de thé de Fushou Mountain dans la tasse d’évaluation, puis versez de l’eau chaude à 100 °C jusqu’au bord, et laissez infuser pendant 3 minutes.
- À l’aide de la cuillère à thé, transvasez la liqueur dans la tasses à thé pour la déguster. Si vous estimez que le thé a atteint son profil aromatique idéal, versez immédiatement toute la liqueur pour éviter qu’une infusion trop longue ne développe de l’amertume.
- Si le goût vous semble trop léger, vous pouvez prolonger l’infusion en goûtant le thé toutes les minutes.
Si le résultat de l’infusion n’est pas optimal, vous pouvez également ajuster la quantité de feuilles. La quantité standard pour le thé de Fushou Mountain se situe entre 6 et 10 g, ce qui vous laisse une marge d’essai. En ajustant simultanément le temps d’infusion, vous découvrirez rapidement le caractère de ce thé et obtiendrez une infusion parfaite. Le thé de Fushou Mountain haut de gamme offre une liqueur fraîche, désaltérante, douce et riche en saveurs, avec un parfum persistant qui tapisse longuement la gorge.
FAQ sur le thé de Fushou Mountain
Vendez-vous du véritable thé de Fushou Mountain ?
Non ! Pour acheter du véritable thé de Fushou Mountain, vous devez vous adresser exclusivement au site officiel de la ferme : Site de e-commerce de la ferme de Fushou Mountain
Il n'y a plus de thé en stock sur le site officiel
Le thé de Fushou Mountain est très recherché et se vend souvent en quelques secondes dès sa mise en ligne. Nous vous conseillons de consulter régulièrement le site pendant la saison de récolte, car le service commercial de la ferme met en ligne des stocks de manière aléatoire.
Quand le nouveau thé est-il généralement disponible ?
Le thé de la première saison arrive vers le mois de juin, et celui de la deuxième saison vers le mois de septembre.
La production de thé de Fushou Mountain est-elle très limitée ?
Elle s’étend sur environ 7,2 hectares, avec une production annuelle d’environ 9,6 tonnes, ce qui n’est pas négligeable, mais reste insuffisant face à la demande.