Question d’un client : On trouve de la Bai Hao Yin Zhen en vente sur le marché, est-elle produite à Taïwan ? Produit-on réellement du thé Bai Hao Yin Zhen à Taïwan ?
Produit-on du thé Bai Hao Yin Zhen à Taïwan ?
Oui, mais la production est extrêmement limitée. La Bai Hao Yin Zhen ne peut être fabriquée qu’avec les premières feuilles récoltées au printemps et se compose exclusivement de bourgeons, ce qui rend son élaboration particulièrement délicate. Un cueilleur ne peut pas récolter l’équivalent de 300 g par jour, d’où des coûts de revient très élevés. En règle générale, les ateliers de thé n’en produisent qu’en petites quantités pour leur consommation personnelle ou pour leurs clients habitués.
Pourquoi la production de Bai Hao Yin Zhen est-elle si faible à Taïwan ?
- Ne récolter que les bourgeons est très laborieux, et les cueilleurs de thé sont peu enclins à le faire.
- Si les tout premiers thés de printemps sont utilisés pour la Bai Hao Yin Zhen, ils ne peuvent plus servir à la fabrication de thé oolong par la suite.
- Même vendue à NT$8,000 les 600 g, la fabrication de Bai Hao Yin Zhen à partir de la première récolte de printemps reste moins rentable que celle du thé oolong.
D'où vient la Bai Hao Yin Zhen que l'on trouve sur le marché ?
Hormis une part minime de Bai Hao Yin Zhen locale taïwanaise, la majeure partie est produite en Chine continentale et entre à Taïwan par des circuits de transit ou des canaux privés.
Où peut-on se procurer de la Bai Hao Yin Zhen locale à Taïwan ?
Actuellement, des ateliers de thé du district de Sanxia à Nouveau Taipei, du district de Pinglin, ainsi que du canton de Zhushan et du canton de Mingjian dans le comté de Nantou produisent du thé blanc, principalement du Bai Mudan et du Gongmei. Si vous souhaitez acheter de la Bai Hao Yin Zhen produite à Taïwan, la meilleure solution reste de la commander à l’avance auprès de ces ateliers, bien que le tarif des premières récoltes printanières soit particulièrement élevé. Si vous ne tenez pas absolument à obtenir le premier thé cueilli avant la Fête de Qingming, vous pouvez également opter pour des récoltes d’Ershui ou d’été, dont les prix sont nettement plus abordables.