Selon la saison et le mode de fabrication, le thé noir Assam se prépare de différentes manières. Nous vous présentons ici les méthodes les plus courantes — infusion à chaud, décoction et infusion à froid — pour vous permettre de savourer un délicieux thé Assam en toutes circonstances.
Infusion à chaud du thé noir Assam
- Préparer l’eau chaude : chauffer l’eau à une température de 90 à 95 °C.
- Réchauffer la théière : ébouillanter la théière et les tasses avec de l’eau chaude.
- Ajouter les feuilles de thé : placer 2 g de thé noir Assam dans la théière.
- Infuser : verser 200 ml d’eau chaude et laisser infuser pendant environ 1 minute.
- Filtrer : filtrer les feuilles et déguster. Ces feuilles peuvent être infusées 2 à 3 fois, en prolongeant le temps d’infusion d’une minute à chaque fois.
Méthode d'infusion à froid du thé noir Assam
- Préparer les feuilles : placer 5 g de thé noir Assam dans une carafe.
- Ajouter l’eau : verser 1 000 ml d’eau froide ou à température ambiante.
- Laisser infuser : laisser reposer pendant 4 heures avant de retirer les feuilles.
- Réfrigérer : placer le thé au réfrigérateur avant de le déguster.
Méthode de refroidissement rapide après infusion chaude
- Préparer les ingrédients : prévoir 500 ml de glaçons, 500 ml d’eau chaude à 90-95 °C et 7,5 g de thé noir Assam.
Réchauffer la théière : préchauffer la théière avec de l’eau chaude. - Ajouter les feuilles de thé : mettre 7,5 g de thé dans la théière.
- Infuser : ajouter 500 ml d’eau chaude, laisser infuser environ 10 minutes, puis retirer les feuilles.
- Refroidissement rapide : ajouter 500 ml de glaçons au thé infusé pour le refroidir rapidement et préserver ainsi tous ses arômes et saveurs.
Méthode de préparation du thé noir Assam bouilli
- Préparer les ingrédients : prévoir 7,5 g de thé noir Assam et 1 000 ml d’eau.
- Faire bouillir l’eau : porter l’eau à ébullition, couper le feu et attendre que la température redescende à 90-95 °C.
- Ajouter les feuilles de thé : plonger 7,5 g de thé noir Assam dans l’eau chaude.
- Infuser : patienter 10 à 12 minutes, puis retirer les feuilles.
- Filtrer : filtrer le marc de thé, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
- Déguster : vous pouvez y ajouter du sucre, du miel ou du lait selon vos envies.
Les différentes saisons et méthodes de fabrication influencent également le goût de l’infusion. Par exemple, le thé de printemps offre des saveurs plus légères, ce qui permet d’augmenter légèrement la quantité de feuilles et le temps d’infusion. De plus, les feuilles de thé entières diffèrent du thé brisé : ce dernier libère ses arômes plus rapidement et donne une liqueur plus corsée, il convient donc de réduire la quantité et le temps d’infusion. Il n’existe pas de règle absolue pour préparer le thé noir Assam ; n’hésitez pas à ajuster les proportions et le temps d’infusion selon vos préférences, et vous trouverez rapidement la méthode qui vous correspond le mieux après quelques essais.