Messaggio da un appassionato di tè: Durante un viaggio a Hong Kong ho bevuto un tè chiamato Wuyi Yancha. Il liquore ha un colore piuttosto scuro e il gusto non assomiglia né al Pu’er né al tè nero, differenziandosi notevolmente anche dal tè Oolong. A quale categoria di tè appartiene il Wuyi Yancha e dove è possibile acquistarlo a Taiwan?
Tè Liao Chang Xing risponde: "A quale categoria di tè appartiene il Wuyi Yancha?"
Il Wuyi Yancha è una varietà di tè dei monti Wuyi nel Fujian e appartiene alla categoria dei tè blu, ovvero è un tipo di oolong. Il suo livello di fermentazione tra i tè oolong è medio, intorno al 35-55%. Nella fase di post-produzione viene sottoposto a tostatura, che generalmente richiede temperature elevate; alcune tradizionali cotture a carbonella richiedono persino 6-12 ore di lavorazione. Per questo motivo, il sapore e l’aspetto del Wuyi Yancha differiscono notevolmente dai tè oolong leggeri di Taiwan, avvicinandosi di più al tè Tieguanyin.
Per quanto riguarda le varietà di piante da tè, le più comuni sono il Rougui, lo Shuixian, il Dahongpao, il Tieluohan, il Baijiguan, il Shuijingui, il Guazijin, il Jinyaoshi e il Bantianyao. Negli ultimi anni, il Rougui, il Dahongpao e lo Shuixian sono diventati i più popolari. Il Rougui del Niulankeng è anche noto come “Niurou” (carne di manzo), mentre il Rougui del Matouyan è chiamato “Marou” (carne di cavallo); sono le due varietà di Wuyi Yancha più costose.
Dove si può comprare il Wuyi Yancha a Taiwan?
A causa delle normative taiwanesi, i tè oolong della Cina continentale non possono essere importati, quindi di solito non è possibile trovare il Wuyi Yancha in vendita a Taiwan. Solo una piccola parte viene portata a Taiwan dai viaggiatori di ritorno dalla Cina. Inoltre, in alcune aree di produzione a Taiwan esistono ancora cultivar di tè Wuyi; ad esempio, a Pinglin, Zhushan e Alishan c’è ancora chi coltiva lo Shuixian e il Foshou, ed è possibile chiedere se vengono lavorati secondo il metodo di produzione del tè Wuyi a media o forte tostatura.
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