Zahraniční milovníci čaje se ptají: Co je to vlastně čaj Dayuling? Slyšeli jsme, že je to nejznámější a nejdražší tchajwanský čaj. Čím je tak výjimečný a proč ho všude někdo prodává?
Co je to čaj Dayuling?
Doslova by si člověk mohl myslet, že „čaj Dayuling“ je čaj produkovaný v oblasti Dayuling, ale toto tvrzení není tak docela přesné. Úsek Východozápadotchajwanské dálnice mezi 100. a 105. kilometrem známý jako „čajová oblast Dayuling“ se ve skutečnosti nazývá „Songquangang“. Samotné Dayuling leží o 5 kilometrů dále. Název čajová oblast Dayuling je však v čajovém světě již dlouho zažitým a všeobecně přijímaným pojmem.
A co je tedy čaj Dayuling zač? Teoreticky lze z lístků vyrobit oolong, zelený nebo černý čaj, avšak v praxi se veškerá produkce z této oblasti zpracovává výhradně na „lehce fermentovaný kuličkový oolong“, tedy na to, čemu se běžně říká vysokohorský oolong.
Jaké má vlastnosti a proč ho všude prodávají?
Čaj Dayuling vděčí za svou slávu tomu, že byl v minulosti „nejvýše položenou oblastí produkující oolong na světě“, přičemž jeho nejvyšší body dosahovaly nadmořské výšky až 2 650 metrů. Velká nadmořská výška zajišťuje vynikající kvalitu a skvělé aroma, díky čemuž se čaj proslavil po celém světě a stal se nejdražším zdrojem tchajwanského vysokohorského čaje. Místní čajové plantáže však dlouhodobě čelily problémům s neoprávněným zabíráním státní půdy a nelegálním rozvojem. V roce 2014 je tchajwanská vláda začala vykupovat zpět a většina plantáží byla následně zlikvidována. Aktuálně (v roce 2024) zůstávají v provozu pouhé 3 čajové zahrady a celková sklizeň na jednu sezónu nedosahuje ani 3 000 kg.
Pokud je produkce tak malá, proč ho všude někdo prodává?
Důvodem je jeho vzácnost v kombinaci s vysokou cenou. Lákadlo velkého zisku vede mnoho lidí k tomu, že prodávají čaje z jiných oblastí a vydávají je za Dayuling. Sezónní produkce čaje Dayuling činí přibližně 2 000 kg, a i když připočteme letní a podzimní sklizně, celková roční produkce nedosahuje ani 5 000 kg, přičemž značná část z toho míří na export. To je důvod, proč je 99 % čaje Dayuling na trhu falešných.