Katechiny jsou hlavní antioxidační složkou v čaji a nabízejí skvělé zdravotní přínosy, jako je antioxidační působení, protizánětlivé účinky, podpora metabolismu a mnoho dalšího. Mnoho lidí pije čaj právě proto, aby přijali co nejvíce katechinů. Nabízí se tedy otázka: Který čaj má nejvíce katechinů?
Který čaj obsahuje nejvíce katechinů?
Obsah katechinů v čaji úzce souvisí se způsobem zpracování a stupněm oxidace. Obecně platí, že čím nižší je stupeň oxidace čaje, tím vyšší je obsah katechinů. Zde je žebříček běžných tchajwanských čajů podle obsahu katechinů od nejvyššího po nejnižší:
-
Zelený čaj: Zelený čaj má nejvyšší obsah katechinů, protože během výrobního procesu neprochází oxidací (fermentací), takže katechiny v lístcích zůstávají plně zachovány. Zelený čaj se produkuje také na Tchaj-wanu, příklady jsou San-sia Pi-luo-čchun, čaj Lung-ťing a zelený čaj v prášku z různých čajových oblastí. Vysokým obsahem katechinů je známý také japonský zelený čaj Gjokuro.
-
Bílý čaj: Bílý čaj má rovněž velmi nízký stupeň oxidace, přibližně 7 až 12 %. Po sběru prochází pouze mírným zavadnutím a oxidací a poté se rovnou suší, čímž si uchovává velké množství katechinů. Mezi běžnými tchajwanskými čaji je jeho obsah katechinů hned za zeleným čajem. Na Tchaj-wanu se vyrábí bílý čaj Paj-mu-tan, Shou-mej a další, které se vyznačují svěží, jemnou chutí a velmi lahodným pitím.
-
Wenshanský čaj Pao-čung: Pao-čung patří mezi čaje oolong a má nejnižší stupeň oxidace z celé této kategorie, zhruba 10 až 15 %, což je o něco více než u bílého čaje. V porovnání s bílým a zeleným čajem se ho na Tchaj-wanu produkuje větší množství a je snazší ho sehnat ve specializovaných obchodech. Čaj Pao-čung voní svěže a jemně a na patře působí hladce a příjemně.
-
Vysokohorský oolong: Vysokohorské oolongy většinou rovněž spadají mezi čaje s nízkým stupněm oxidace, který se pohybuje kolem 15 až 25 %. Tchaj-wan je nejlepší oblastí na světě pro produkci vysokohorských čajů a tyto oolongy se vyznačují specifickým aroma a bohatým obsahem katechinů.
-
Vysoce fermentovaný oolong: Příkladem je červený oolong nebo čaj Východní kráska (Dong Ding / Oriental Beauty), jejichž stupeň oxidace dosahuje 50 až 80 %. Vzhledem k střední až vysoké oxidaci je v nich obsah katechinů poměrně nízký.
-
Plně fermentovaný čaj / dodatečně fermentovaný čaj: Patří sem černý čaj a tmavý čaj (např. Pchu-jüan). Černý čaj je plně fermentovaný, zatímco tmavý čaj prochází dodatečnou fermentací. Tyto čaje prošly silnou oxidací a katechinů v nich zbývá jen minimum. Pokud chcete přijmout větší množství katechinů, měli byste tyto čaje ze svého nákupního seznamu vyřadit.
Čaj s nejvyšším obsahem katechinů
Zelený čaj je čajem s nejvyšším obsahem katechinů. Pokud hledáte zdravotní přínosy spojené s vysokým obsahem katechinů, nejlepší volbou bude Lung-ťing, Pi-luo-čchun, práškový zelený čaj nebo matcha. Pokud chcete skloubit lahodnou chuť a příznivé účinky na zdraví, bílý čaj, Pao-čung a vysokohorský oolong představují skvělý a šetrný zdroj katechinů.