Anhua Hei Cha (Schwarzer Tee aus Anhua) ist eine edle und einzigartige Teesorte. Um ihr vollmundiges Aroma in vollen Zügen zu genießen, ist die richtige Zubereitung entscheidend. Anhua Hei Cha lässt sich in drei Hauptkategorien unterteilen: Sanjian, Huajuan und Sizhuan. Je nach Teesorte variiert auch die Zubereitungsmethode.
Die Zubereitung von Anhua Hei Cha
Sanjian-Tee (三尖): Zur Sanjian-Kategorie gehören Tianjian, Gongjian und Shengjian, bei denen es sich um lose Blatttees handelt. Diese Tees können entweder aufgekocht oder direkt aufgegossen werden. Das Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt dabei 1:30, das bedeutet 3,3 g Tee auf eine 100-ml-Teekanne. Alternativ ist auch das Auskochen möglich. Zuerst wird der Tee mit kochendem Wasser kurz gespült, danach gibt man ihn in kaltes Wasser und bringt es zum Kochen. Nach dem Aufkochen wird der Sud durch ein Sieb gegossen und ist servierfertig. Dem gekochten Tee kann man nach Belieben etwas Salz oder Zucker hinzufügen, um das Aroma zu betonen.
Huajuan- und Sizhuan-Tee (花卷茶 und 四磚): Huajuan (Qian Liang Cha) und die vier Ziegeltees (Fuzhuan, Heizhuan, Qingzhuan, Huazhuan) müssen vor der Zubereitung mit einem Teeschwert oder Teemesser von dem gepressten Ziegel abgebrochen werden. Es wird empfohlen, den Tee immer erst kurz vor dem Aufbrühen abzusägen oder zu brechen, um zu verhindern, dass er durch längeres Freiliegen an Aroma verliert. Für die Zubereitung dieser Teesorten ist eine Yixing-Tonkanne (Zisha Hu) die beste Wahl; auch eine Tontonne oder Keramikkanne ist eine gute Alternative. Als Wasser eignet sich Quell- oder Brunnenwasser am besten. Zum Erhitzen des Wassers empfiehlt sich ein Eiserner Kessel, um eine möglichst hohe Wassertemperatur zu erreichen – ideal sind 100 Grad. Das Verhältnis von Tee zu Wasser liegt ebenfalls bei 1:30, also 3,3 g Anhua Hei Cha auf eine 100-ml-Kanne. Ist der Tee grober und älterer Natur, kann die Teemenge auf 1:20 erhöht werden. Die Ziehzeit für den ersten Aufguss beträgt etwa 3 Minuten, bei jedem weiteren Aufguss verlängert sie sich um 40 bis 60 Sekunden.
Bitte beachten Sie, dass es keine starre Norm für die Teemenge und Ziehzeit gibt. Es wird empfohlen, den ersten Aufguss nach der oben genannten Methode zuzubereiten und ihn dann an den persönlichen Geschmack anzupassen, um das optimale Aroma zu erzielen.
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