Fuzhuan-Tee oder Pu-Erh-Tee? Gehört Fuzhuan zu den Pu-Erh-Tees? - Liao Chang Xing Taiwan Hochland Oolong Tee

Fuzhuan-Tee und Pu-Erh-Tee? Gehört Fuzhuan zur Kategorie des Pu-Erh-Tees? Um die obige Frage direkt zu beantworten: Fuzhuan-Tee und Pu-Erh-Tee sind unterschiedliche Teesorten. Um dies genauer zu erklären, müssen wir zunächst die Herkunft, die Herstellungsmethoden und die Klassifizierung dieser beiden Teesorten betrachten.

Der Unterschied zwischen Fuzhuan-Tee und Pu-Erh-Tee

Fuzhuan-Ziegeltee stammt aus dem Kreis Anhua in der chinesischen Provinz Hunan und ist eine Art von Anhua-Heicha, die zu den dunklen Tees gehört. Er verdankt seinen Namen der Tatsache, dass sich während des Herstellungsprozesses auf natürliche Weise „Goldene Blüten“ (Eurotium cristatum) im Teeziegel bilden. Die Geschichte des Fuzhuan-Tees lässt sich bis in die Ming-Dynastie zurückverfolgen, als Händler aus Jingyang (Shaanxi) Roh-Tee aus Hunan nach Jingyang transportierten und ihn dort durch Pressen, Fermentieren und andere Verfahren verarbeiteten. Fuzhuan-Tee besitzt ein einzigartiges Aroma, wobei insbesondere die Goldenen-Blüten-Pilze eine wichtige Rolle bei der Verbesserung von Geschmack und Duft des Aufgusses spielen. Bekanntere Namen für ihn sind Jinhua-Tee oder Jinhua-Fu-Tee. Fuzhuan-Tee wird immer zu festen Pressziegeln verarbeitet. (Das Bild oben zeigt Fuzhuan-Tee, im Inneren nach dem Aufbrechen mit Goldenen Blüten)

Pu-Erh-Tee hingegen ist eine berühmte Teesorte aus der chinesischen Provinz Yunnan, die ebenfalls zur Kategorie der dunklen Tees (Heicha) zählt. Aufgrund unterschiedlicher Fermentationsverfahren wird Pu-Erh-Tee in zwei Hauptkategorien unterteilt: Sheng (roh) und Shou (gereift). Sheng Pu-Erh reift auf natürliche Weise, hat einen klaren Aufguss und ein einzigartiges Aroma, während Shou Pu-Erh durch künstliche Pile-Fermentation (Wodui) hergestellt wird, was zu einem kräftigen Aufguss und einem vollmundigen Geschmack führt. Pu-Erh-Tee ist für seine reichhaltige Reifearoma und die Eigenschaft bekannt, mit der Zeit immer besser zu werden. Pu-Erh-Tee wird häufig als Press-Tee hergestellt, am häufigsten in Form von Teekuchen (Bingcha), Teeziegeln (Zhuancha) oder Tuocha, zum Teil aber auch als Offener Tee (Loose Leaf). (Das Bild unten zeigt einen Pu-Erh-Teeziegel)

Gehört Fuzhuan-Tee zur Kategorie des Pu-Erh-Tees?

Obwohl Fuzhuan-Tee und Pu-Erh-Tee beide zur Familie der dunklen Tees gehören, gibt es deutliche Unterschiede in Herkunft, Herstellungsprozess und geschmacklichen Eigenschaften. Fuzhuan-Tee ist eine Spezialität aus Anhua in Hunan, während Pu-Erh-Tee der repräsentative Tee aus Yunnan ist. Aus Sicht der Teeklassifizierung gehört Fuzhuan-Tee nicht zur Pu-Erh-Tee-Kategorie, sondern stellt eine eigenständige, von Pu-Erh-Tee unabhängige Sorte des dunklen Tees dar.

Dennoch durchlaufen sowohl Fuzhuan-Tee als auch Pu-Erh-Tee während ihrer Herstellung eine lange Fermentation, weshalb beide in gewissen Eigenschaften gewisse Ähnlichkeiten aufweisen. Zum Beispiel haben sowohl Fuzhuan-Tee als auch gereifter Pu-Erh-Tee (Shou) eine Fermentationsbehandlung durchlaufen, wodurch ihre Aufgussfarbe jeweils tiefrot oder braun ist, der Geschmack vollmundig mit einem Reifearoma. Als nachfermentierte dunkle Tees haben beide außerdem die Eigenschaft, mit zunehmendem Alter immer besser zu werden. (Das Bild unten zeigt den ungeöffneten Fuzhuan-Tee)

Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Fuzhuan-Tee und Pu-Erh-Tee

Fuzhuan-Ziegeltee gehört nicht zur Pu-Erh-Tee-Kategorie, sondern ist ein eigenständiger Zweig des dunklen Tees aus Anhua (Hunan). Er ist weltberühmt für seine charakteristischen „Goldenen Blüten“ (Jinhua) und die komplexe Herstellungstechnik. Obwohl sowohl Fuzhuan-Ziegeltee als auch Pu-Erh-Tee zu den nachfermentierten dunklen Teemias (Heicha) gehören, unterscheiden sie sich deutlich in Herkunft, Verarbeitung und Geschmack. Viele Teefreunde halten Fuzhuan-Tee fälschlicherweise für Pu-Erh-Tee, was vermutlich auf ein Missverständnis bezüglich der Ziegelform zurückzuführen ist. Tatsächlich ist die Ziegelform kein alleiniges Patent von Pu-Erh-Tee – auch schwarzer Tee, weißer Tee und Oolong-Tee können zu Ziegeln gepresst werden; die Verwechslung entsteht lediglich durch die höhere Bekanntheit von Pu-Erh-Tee.

Weiterlesen: