Fenghuang a commencé la sélection de théiers il y a plus d’un siècle. Il existe aujourd’hui jusqu’à 79 profils aromatiques naturels, et les dix principaux profils des Dancong de Fenghuang ont été officiellement répertoriés en 1996. Parmi eux, le Milan Xiang Dancong tire son nom de sa combinaison unique de notes riches de miel et de parfum de fleur d’orchidée (Zilan), et il est considéré comme l’un des meilleurs cultivars de Dancong.
Fenghuang Milan Xiang Dancong : Un thé au miel issu de la sélection du Shui Xian
Le Milan Xiang Dancong est l’un des dix principaux types aux notes de miel et de fleurs. Originaire de la ville de Fenghuang, dans la ville de Chaozhou, dans la province du Guangdong, les théiers Shui Xian locaux ont longtemps été reproduits par reproduction sexuée, ce qui donne des caractéristiques uniques à chaque plant. Grâce à une sélection rigoureuse et à un bouturage asexué, le Milan Xiang Dancong tel que nous le connaissons aujourd’hui a finalement vu le jour. Les feuilles de ce oolong Milan Xiang sont robustes, régulières et droites, avec une couleur brun-doré clair. Une fois infusé, il présente un aspect brillant et huileux, avec une nette « saveur mielleuse » de patate douce et un parfum de fleur d’orchidée, doté d’une persistance et d’une intensité aromatique remarquables.
Parmi les Milan Xiang Dancong, ceux provenant de vieux arbres (Laocong) de plus de 70 ans offrent la meilleure qualité. On dit que leur note de miel est délicate et persistante, caractérisée par une signature « riche en miel et orchidée subtile » qui parfume longuement le palais après la dégustation. Les vieux arbres centenaires de haute montagne sont des trésors encore plus rares, atteignant des prix de plusieurs dizaines de milliers de yuans chinois pour 500 g.
Le thé oolong Milan Xiang, un grand classique
Le oolong Milan Xiang a été, au cours des 20 dernières années, le thé le plus populaire de la gamme Fenghuang Dancong, principalement en raison de son profil unique mêlant notes de miel et parfum de fleur d’orchidée, ce qui lui vaut d’être considéré comme le meilleur profil des thés Dancong. Bien que sa vedette ait été éclipsée ces dernières années par le fulgurant succès du « Yashi Xiang Dancong » (parfum crotte de canard), nombre d’amateurs restent fidèles à son parfum floral distinctif.