Introduction au thé de haute montagne de Lishan

Introduction au thé de Taïwan / Par /

Question client : Je vois du thé de haute montagne de Lishan à NT$300 les 300 g, mais aussi du 150 g à NT$1,500. Pourquoi une telle différence de prix ? J’aimerais acheter du bon thé de Lishan, mais je ne sais pas par où commencer. Pouvez-vous me présenter ce thé pour que je puisse me faire une idée de sa qualité et de ses prix ?

Chang Hsing Tea : Présentons brièvement le thé de haute montagne de Lishan : il s’agit d’un thé cultivé et produit dans la région de Lishan. Lishan se trouve dans le district de Heping à Taichung, mais la grande région théière de Lishan s’étend également jusqu’au canton de Ren’ai dans le comté de Nantou. Les plantations se situent entre 1 600 et 2 500 mètres d’altitude, ce qui en fait les thés de haute montagne les plus haut perchés de Taïwan.

Les principales zones de production comprennent Lishan, la ferme de Tianfu, la ferme de Fushou Shan, le village de Songmao, le village de Xinjiayang, le village de Huanshan, HuaGung, Cuiluan, Cuifeng, Hongxiang, etc. En raison de l’altitude élevée et des brises fraîches de la montagne, les feuilles produites ici offrent d’excellents arômes, une belle rondeur sucrée et ce fameux parfum subtil de terroir montagnard qui le rend extrêmement populaire. Il est très apprécié à Taïwan, mais aussi par les amateurs de thé de Chine continentale, de Hong Kong, de Macao, du Japon, ainsi que d’Europe et d’Amérique.

梨山高山茶介紹

▲ Plantation de thé de haute montagne de Lishan dans le village de Songmao.

Si vous aimez le thé, vous connaissez sans doute les thés de haute montagne. En règle générale, plus l’altitude de production est élevée, meilleure est la qualité et plus le thé est cher. Le thé de Lishan débute autour de 1 600 mètres, une altitude que d’autres régions ont du mal à atteindre, avec un prix de gros local d’environ NT$1 600. Entre 1 700 et 2 100 mètres, le thé produit par les coopératives de Lishan se négocie en gros entre NT$2 000 et NT$2,800. Le sommet absolu est le thé de Tianchi, cultivé à environ 2 500 mètres, qui atteint NT$10,000 les 600 g, et encore, il n’est pas garanti d’en trouver.

Quant au tarif de NT$300 les 300 g que vous mentionnez, il est peu probable qu’il s’agisse d’un produit authentique pour du Lishan. À NT$600 les 600 g, cela ne couvre même pas le coût des engrais. Pour ce qui est du Lishan à NT$1,500 les 150 g, s’il provient de plus de 2 000 mètres d’altitude avec une fabrication rigoureuse et de belles feuilles fraîches, c’est un prix tout à fait raisonnable. Bien que l’altitude soit un critère important pour évaluer le thé de Lishan, ce n’est pas le seul. Parfois, en raison de méthodes de fabrication ou de conditions climatiques différentes, un thé cultivé à 1 800 mètres n’a pas à rougir face à un autre récolté à 2 000 mètres. Le mieux reste encore de goûter par vous-même pour choisir le thé qui vous correspond. Vous pouvez également venir faire vos achats chez Chang Hsing Tea : nous proposons des thés de Lishan de basse, moyenne et haute altitude.

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