Le thé Sijichun est une boisson très populaire à Taiwan, mais beaucoup s’inquiètent de sa teneur en caféine et de son éventuel impact sur le sommeil. Le thé Sijichun contient effectivement de la caféine, mais sa quantité est relativement faible par rapport au café, et différentes méthodes d’infusion permettent d’en réduire encore la concentration. Plongeons au cœur de la teneur en caféine du thé Sijichun et de ses effets.
Teneur en caféine du thé Sijichun
Le Sijichun (四季春) est un cultivar de théier. Toute boisson élaborée à base de thé contient naturellement de la caféine. Cependant, la concentration en caféine n’est pas fixe : elle varie selon la méthode de transformation, les températures durant la croissance et la façon d’infuser. Ainsi, même en buvant exclusivement du Sijichun, sa teneur en caféine peut différer d’une préparation à l’autre.
Facteurs influençant la concentration en caféine du thé Sijichun
- Méthode de fabrication : plus le degré d’oxydation des feuilles est élevé, plus la concentration en caféine a tendance à l’être. Par conséquent, le thé noir, qui est totalement oxydé, contient davantage de caféine, tandis que les thés soumis à une torréfaction à plus haute température voient leur taux de caféine diminuer sous l’effet de la chaleur.
- Température de croissance : le climat pendant la période de croissance influence également la teneur en caféine. Plus il fait chaud, plus la concentration en caféine dans les feuilles est élevée ; ainsi, les thés d’été et d’automne en contiennent généralement plus que ceux de printemps et d’hiver.
- Méthode d’infusion : utiliser une eau plus chaude ou prolonger le temps d’infusion augmente la quantité de caféine libérée. Si vous infuser à une température trop élevée ou laissez les feuilles tremper trop longtemps, une plus grande quantité de caféine se dissoudra dans la tasse.
- Forme des feuilles : les feuilles brisées ont une surface de contact plus grande avec l’eau, ce qui favorise une extraction plus importante de la caféine par rapport à des feuilles entières. C’est le cas des thés brisés souvent utilisés dans les salons de thé pour boissons à emporter, qui affichent généralement une concentration en caféine plus élevée.
La concentration en caféine du thé Sijichun de Taiwan
La majeure partie du thé Sijichun de Taiwan est transformée en thé oolong légèrement oxydé. En raison de ce mode de fabrication, sa teneur en caféine reste relativement faible. De manière générale, la concentration en caféine du Sijichun représente environ le quart de celle du café et la moitié de celle du thé noir. Pour 100 ml de thé oolong, la teneur en caféine se situe entre 25 et 55 mg. Une consommation quotidienne inférieure à 300 mg de caféine étant considérée comme sûre pour la plupart des gens, vous pouvez savourer votre thé Sijichun au quotidien l’esprit tranquille.
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Comment réduire la caféine dans le thé Sijichun
Le thé Sijichun affichant une faible concentration en caféine, la plupart des amateurs n’ont pas à s’en préoccuper. Si vous y êtes particulièrement sensible — par peur de l’insomnie, par allergie ou si vous êtes enceinte —, vous pouvez utiliser une eau moins chaude et raccourcir le temps d’infusion pour limiter la libération de caféine. Évitez également d’en boire dans les 6 heures précédant le coucher afin de préserver la qualité de votre sommeil.
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