Grâce à sa riche culture et à son environnement géographique unique, Taïwan est l’une des meilleures régions productrices de thé au monde. Au cœur de cette terre de prédilection, le thé LongFengXia se distingue par sa saveur unique et sa qualité exceptionnelle, s’imposant comme un véritable joyau parmi les thés de haute montagne taïwanais. Situé dans la zone montagneuse du canton de Zhushan, dans le centre de Taïwan, LongFengXia bénéficie d’un emplacement privilégié et de conditions climatiques particulières qui font de cette terre embrumée un endroit idéal pour cultiver un thé de grande qualité.
Sommaire
Développement du thé de LongFengXia, ShanLinXi
L’histoire du thé à Taïwan est ancienne, mais la mise en valeur de la région théière de LongFengXia est relativement tardive. Avant les années 1980, la zone était principalement consacrée à la culture du bambou et à l’exploitation forestière, avec seulement deux familles de planteurs de thé. Vers l’an 2000, alors que la culture du thé taïwanais passait des thés torréfiés aux thés de haute montagne légèrement fermentés, LongFengXia a progressivement été aménagée en zone de culture du thé en raison de son environnement géographique unique. Située entre 1 400 et 1 800 mètres d’altitude, la région jouit d’un climat frais, de brumes fréquentes toute l’année et d’une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent la croissance du thé, lui conférant des arômes intenses et une riche complexité en bouche. Grâce aux progrès techniques, les agriculteurs locaux ont peu à peu maîtrisé l’art de cultiver un thé d’excellente qualité, faisant de LongFengXia l’un des fleurons des thés de haute montagne taïwanais.
En savoir plus : Présentation de la région théière de LongFengXia
Avantages de la culture à LongFengXia, ShanLinXi
Les conditions microclimatiques uniques des régions de haute altitude — températures plus fraîches, brumes abondantes et humidité élevée — ralentissent la croissance des théiers, rendant les feuilles plus tendres et les saveurs plus profondes. De plus, les sols de ces régions sont riches en matières organiques, fournissant aux théiers de généreux nutriments.
À LongFengXia en particulier, la brume matinale et vespérale ralentit considérablement la croissance des feuilles de thé. Là où d’autres thés n’ont besoin que d’une quarantaine de jours pour grandir, le thé de LongFengXia en exige 55 à 65. Cette période de maturation prolongée rend les feuilles plus épaisses et offre un thé aux saveurs incomparablement plus nuancées.
Variétés de thé de LongFengXia
Depuis les années 1980, le thé taïwanais s’est orienté vers les thés de haute montagne légèrement fermentés. En tant que région de référence pour ces thés, LongFengXia produit à 99 % du oolong peu fermenté au profil clair et floral, avec seulement une infime part de thé noir et de thé Oolong rouge (Hong Oolong). Selon les saisons, le thé de printemps représente la plus grande récolte, suivi par le thé d’hiver, tandis que le thé d’automne est légèrement moins abondant. Le thé d’été sert principalement à confectionner du thé noir et du oolong fortement fermenté. Retrouvez ci-dessous le tableau des variétés de thé de LongFengXia :
| Variétés de théiers | 99 % Qing Xin Oolong, très peu de Jin Xuan et de Cui Yu | |||
| Saisons de récolte | Printemps, hiver, automne, été (rare), Dong Pian (rare) | |||
| Procédé de fabrication | 99 % oolong légèrement fermenté, faible quantité de thé noir et d’oolong fortement fermenté | |||
| Produits proposés | Oolong légèrement fermenté, thé noir, Oolong rouge, Oriental Beauty | |||
Prix du thé de LongFengXia
Le prix de vente varie selon la saison, le cépage, le volume de récolte et la qualité d’une saison à l’autre. Voici les tarifs pratiqués ces dernières années par Thé Liao Chang Xing pour le thé de LongFengXia :
| Article | Type | Prix / 600 g | Remarques |
|---|---|---|---|
| Thé de printemps 2024 | Oolong de haute montagne | NT$2,800 | Année abondante 2024 |
| Thé d’hiver 2023 | Oolong de haute montagne | NT$3,000 | |
| Thé d’automne 2020 | Oolong de haute montagne | NT$1,400 | |
| Thé de printemps 2021 | Oolong de haute montagne | NT$2,500 | Bse altitude |
| Thé de printemps 2021 | Oolong de haute montagne | NT$3,000 | Haute altitude |
Profil aromatique du thé de LongFengXia
Le profil aromatique du thé de LongFengXia évoque des notes boisées de sous-bois, sublimées par une robe aux couleurs vives et une liqueur limpide d’un vert jade. Les thés cultivés entre 1 700 et 1 800 mètres d’altitude offrent la meilleure qualité, caractérisée par une fraîcheur minérale et des notes de cryptomeria (sapin de ShanLinXi). Leur saveur est profonde et persistante en bouche, rehaussée de discrets accents floraux qui plongent instantanément les sens au cœur d’une forêt de montagne.