梨山茶区

前几日の翠峰茶区に比べ、清境梅峰と松崗はいたって順調です。茶農家によると、10月8日頃から茶摘みが始まり、一部の柔らかい茶畑では15日頃からも作業に入る予定とのことです。昨年と比べると減産にはなりましたが、わずかな範囲であり、例年並みと言えます。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 冬茶の品質はおおむね60〜85点といったところです。やはり茶畑の管理がきちんと行われているか、灌漑や施肥にしっかりと手間とコストをかけているかが重要になってきます。葉がペラペラに薄いものは、肥料が足りていないか、あるいは水やりが不十分で肥料が分解されず、お茶の木に栄養が行き届いていないことが原因です。そのため、どうしても美味しいお茶にはなりません。 今回は梅峰の茶畑を8日、松崗の茶畑を中旬に茶摘みする予定でマークしています。茶葉はどれも肉厚でみずみずしく育っており、収穫期に雨さえ降らなければ、極上の美味しいお茶になるチャンスがあります。皆様、ぜひ楽しみにしていてください！

先日、今年の梨山冬茶は「量は少ないけれど質が良い」とお伝えしましたが、店長として前言を撤回せざるを得ません。今年の梨山冬茶は、「良質な茶葉が少なく」、「全体的な収穫量も少ない」という厳しい年になりそうです。 10日ほど前に茶畑の様子を見に行った時は、新芽の数は多くないものの肉厚で柔らかく、このまま順調に育てば間違いなく最高の品質になると確信していました。しかし、10日後に再び訪れてみると、少し大きくなった新芽もあれば、全く成長していないものもあり、その光景を目の当たりにして言葉を失いました。主な原因は北東の季節風の到来が早かったことで、寒さのせいで茶葉が成長しきれなかったのです。保守的に見積もっても、今年の梨山冬茶は20%の減産となる見込みです。おまけに、こういった小ぶりな茶葉で作られたお茶は品質も芳しくなく、つまり美味しいお茶の量も大幅に減ってしまうということです。 さらに厄介なことに、梨山へ通じる道路が寸断されてしまい、茶農家は水路を使って茶葉（生葉）を運ばざるを得なくなっています。理想としては1時間以内に製茶工場へ届けることですが、現実はそう甘くありません。茶畑での作業から始まり、トラックで水辺まで運び、いかだに乗せ、水路で輸送し、いかだを降りて、さらにトラックで製茶工場へ運ぶという工程を経るため、多くの茶葉の到着が遅れてしまいます。摘みたての茶葉を長時間放置すると、圧迫されて傷んだり、蒸れて熱を持ったり、発酵が早まりすぎてしまったりするため、品質が急激に低下してしまいます。 ここ数日、梨山で茶葉の状態を確かめ、テイスティングを行った評価は、やはり「収穫量が少ない」、「良質な茶葉が少ない」というものです。現在、30種類の仕上がり品を試飲しましたが、スコアはおおむね40点から75点ほどで、基準に満たないお茶が大半を占めています。このような茶葉の状況には正直頭を悩ませていますが、私たち店長の仕事は美味しいお茶を探し出すことです。厳しい状況の時こそ前向きに捉え、これこそが茶商としての真価を発揮するチャンスだと思っています。

皆様には申し訳ございませんが、品質を考慮し、冬茶の多くの銘柄の買い付けを見送ることといたしました。清境梅峰、清境松崗、奇莱山、屯原、東眼山の茶葉につきましては「入荷なし」が確定いたしましたので、お待ちいただく必要はございません。 これら産地の冬茶は「目も当てられない」状態と言えます。収量が少ないだけでなく、出来の良くない茶葉が山積みです。味わいが薄すぎてお湯のようだったり、秋茶のような風味があったりします。また、もともと10月中旬に摘み取る予定だったものの、茶葉が育たずに11月にずれ込んだ茶園もありました。その結果、見た目は大きくならないまま葉が先に老化してしまい、最悪なことに冬片のような香りまで出てきてしまっています。 もちろん、中には良い茶葉が全くないわけではありません。店長が30数種類を試飲し、4種類が基準をクリアしました。しかし、良い茶葉が少ない分価格が高く、慎重に検討した結果、買い付けないことに決めました。とはいえ、それほど後悔はありません。なぜなら、その4種類は「買い逃したら後悔してもしきれないほどの極上品」というわけではなく、当店が仕入れた翠峰や翠巒のほうが品質的にさらに優れているからです。 もしこれらの産地の茶葉をお求めであれば、10月10日から15日までに摘み取られたものを優先してお選びください。この数日間が今年最高の茶摘み時期となります。次に良いのは19日から21日です。それ以外の、月末や11月初旬に摘み取られたものはおすすめしません。そして、必ず「若芽を摘んだもの（嫩採）」を選ぶようにしてください。今年の冬茶は、若芽を摘んでいるかどうかで品質に大きな差が出ています。 補足：10月16日は台風の大雨、22日・23日は台湾全土で大雨、31日も台湾全土で大雨、1日は雨、3日は小雨、5日は小雨となりました。大雨の後の2日間の茶葉は品質が良くなく、小雨の場合は状況によります。やはり10月10日から15日、および19日から21日の茶葉がおすすめです。 これらは伝統的な人気産地であり、多くのお茶好きの皆様がお待ちかねでした。店長が適当なものを仕入れて販売することも十分に可能ですが、信用を保つため今回は見送らざるを得ません。そうは言っても、見送る銘柄はおそらくこれだけにとどまらないでしょう。今年の冬茶は本当にここ数年で見られないほどの厳しさです……

最近、北部では1週間雨が続いており、多くのお茶好きのお客様から、冬茶に影響がないかと店長にメッセージをいただいています。皆さん、どうぞご安心ください。梨山、台中市和平区、南投県仁愛郷はここ数日ずっと良い天気に恵まれており、茶葉の収穫や製茶にぴったりのコンディションです。 注意点として、10月7日の午後から夜にかけて、梨山、福寿山農場周辺、華岡、翠巒、清境、奇萊、翠峰などでまとまった雨が降りました。8日も午後に局地的な小雨がありました。店長からの買い付けアドバイスとしては、8日は避けたほうがよいでしょう。7日に雨が降ったため、8日の時点では土壌の水分が多く、日中は晴れていても茶葉（茶菁）の品質がやや落ちてしまうからです。9日であれば検討の余地があります。10日から今日（13日）にかけては全く問題なく、すべて快晴の素晴らしい天気です。 翠巒、馬烈覇（マレパ）、新佳陽はいずれも本格的な収穫期に入っています。そういえば、今日も店長が梨山茶を4種類テイスティングしましたが、冬茶の仕上がりが日増しに良くなっていると感じていますよ！お茶好きの皆さま、どうぞ楽しみにお待ちください！

台風ネサールの影響により、10月16日は中部の各茶産地で雨となりました。やや北部に位置する梨山、新佳陽、翠巒（すいらん）では一日中雨が降り続きました。少し南に下った翠峰、清境梅峰、松崗、東眼山、奇莱山では雨脚が弱く、夕方には止みました。気象予報によると、17日以降は晴れに変わる見込みです。 /*! elementor – v3.7.8 – 02-10-2022 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 和平区と仁愛郷の冬茶にとって、現在のところ雨だったのは7日と16日の2日間です。7日は雨量が少なく影響も小さかったのですが、16日の雨はまとまったものとなり、茶畑の土がすっかり濡れてしまいました。これまでの経験上、大雨の翌日や翌々日は、たとえ晴れても品質が不安定になります（茶樹が水分を吸収しすぎるためです）。そのため、店長としても17日の茶葉にはあまり期待していません。 実は15日の午後から雨が降り始めていたのですが、それでも雨の中を茶摘みに出かける農家もありました。茶摘み作業員のスケジュールはあらかじめ組まれているため、延期すると非常に面倒になるため、小雨であればそのまま摘み続けるのです。もっとも、農家が雨の日の茶葉を売りさばけなくなる心配はいりません。適当に買い付けるお茶の業者や、通りすがりの観光客に売れば済む話ですから。どうせ彼らは雨のことなど知りませんし、お茶の良し悪しもわからないでしょうからね。 10月17日の追記：少し北側の梨山、新佳陽、大禹嶺、翠巒では晴れ間に小雨がぱらつき、南側の翠峰、清境、奇莱山、東眼山は快晴となりました。気象予報によるとこの先数日間は好天が続く見込みで、18日以降は良質なお茶ができるチャンスです！

店長はこの2日間、また翠峰茶区に行ってきました。梨山茶区と同様に、しっかりと管理されている茶園では冬の基肥の施肥がすでに終わっており、あとは茶樹がゆっくりと栄養を吸収し、十分なエネルギーを蓄えるのを待つばかりです。そうすることで、春茶の時期に圧倒的な勢いが生まれます。 /*! elementor – v3.10.0 – 09-01-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 今回翠峰を訪れた際も、見事に管理された茶園をいくつも見つけました。施肥量が本当にすさまじく、他所が化成肥料をひと掴みまいておしまいにするのに対し、ここでは高価で良質な大豆粕の肥料を使い、さらに茶園のオーナーいわく春茶の時期までに追肥をあと3回行うとのことです。こうした茶園管理の苦労を甘く見てはいけません。大豆粕の肥料は1袋30 kgあり、1甲（約0.97ヘクタール）の畑に200袋もまくというのは、本当に重労働です。追肥の分はまだ計算に入れていませんからね。店長は、こうした懸命に働く茶園のオーナーたちに心から感服します。 以前、ある翠峰の茶園オーナーから、「1シーズン」の肥料代だけで40万〜50万元かかる聞いたことがあります。皆さん、聞いて驚きでしょう！プレミアムなお茶というのは、こうして作られているのです。同じ翠峰茶区であっても、お茶の注文が閑散としている製茶工場があれば、行列を作ってでも買い求められる工場があるのはそのためです。美味しいお茶は、日々のたゆまぬ努力と、肥料代を惜しまないこだわりがあってこそ生まれるものなのです。 冬の翠峰では摘み取れるお茶はありませんが、景色は相変わらず素晴らしいです。今回は、冬の翠峰茶区の美しい風景写真をお届けします！

一昨日もお客様から「どうしてそこの梨山高山茶は600 gでNT$3,000もするのに、他のところは600 gでたったNT$600なの？」と聞かれました。本当によく聞かれる質問なので、ここでまとめてお答えしますね~👩 高山茶のコストを計算してみましょう。まず、茶葉を摘む人件費が600 gあたり約NT$65、茶葉5斤（約3 kg）から1斤（600 g）の茶を作るとして、その原料コストをざっとNT$300とします。製茶チームの人件費、作業場の費用、光熱費で600 gあたりNT$350。さらに肥料や農薬、かんがい用水、管理のための人件費としてNT$200。これらを足すとNT$850になりますが、これはあくまで普通の高山茶エリアのコストであり、超高標高の茶畑になればコストはさらに跳ね上がります。😅 梨山、碧緑渓、大禹嶺では、生葉の段階ですでに600 gあたりNT$400以上するため、茶葉の原料コストだけでNT$2,000かかります。結論として、梨山高山茶が600 gでNT$600なんてあり得ないのです。😊 ================ ある製茶工場のオーナーから聞いた話ですが、ある時お茶作りで忙しくしているところに、おばさまたちの団体客がやってきて「お茶を買いたい」と言ってきたそうです。普段は一見のお客様は受けていないのですが、遠路はるばる来てくれたので断るのも悪いと思い、自らお茶をいれてもてなしました。 しかし試飲中におばさまたちは「茎が長すぎる」、「味が薄すぎる」と文句タラタラ。オーナーは「人の好みが違うのはよくあることだ」と思い、批判されても気にしていませんでした。 ところが、さんざん文句を言った挙句やっぱり買いたいということになり、オーナーが600 gでNT$3,000と伝えると、「高すぎる」と値切り始めたのです。オーナーが「これでもう十分安いんですよ」と笑いながら言うと、なんとそのおばさまグループのひとりが「でも、〇〇（ネットの茶商）の梨山高山茶は600 gでたったNT$800なのに、どうしてそっちはそんなに高いの？」と言い出したのだとか。製茶工場のオーナーはそれを聞いた瞬間プッツンと糸が切れてしまい、相手にするのをやめてお茶作りに戻ってしまったそうです。😂😂 ================ お茶好きの皆さん~梨山高山茶葉は、製茶工場のオーナーが親戚や親しい友人でもない限り、600 gでNT$600やNT$800で売られることはまずありません。市場で600 gあたりNT$600で売られている梨山高山茶について、少し考えてみてください。赤字になるような商売をする人がいるでしょうか？😂😂

お茶好きの皆様、2023年の春季梨山茶の産地がいよいよ動き出しました！5月9日より一部の製茶工場で春茶の摘み取りが始まり、店長も翠巒（スイルアン）、翠巒北線、馬烈霸吊橋頭（マリエバつりばしがしら）へ春茶の生育状況を見に行ってきました。 翠巒／翠巒北線：店長の記憶では、昨年このエリアは5月10日にはすでに大部分の茶摘みが終わっていましたが、今年は同時期であっても「わずか1箇所しか茶園で収穫していない」状態で、かなり遅れています。茶葉の多くは非常に柔らかく、あと1週間置いてもまだ柔らかい状態であるため、本格的な収穫期に入るのは1週間後になりそうです。生産量と品質は普通レベルで、干ばつによる生育のばらつきが深刻です。品質を左右する最大のカギは、やはり十分な灌漑ができているかどうか。全体的な評価としては平均的で70点、一部の優れた茶園で80点といったところです。 馬烈霸／吊橋頭：翠巒や北線とほぼ同様で、生育のばらつきという問題点も同じですが、翠巒・北線の方が「わずかに」良いように感じられます。馬烈霸吊橋頭はより南側に位置しているため、茶葉が少し育っています（それでも十分に柔らかいですが）。5月9日に茶摘みが始まり、11日の時点では2箇所の茶園で収穫が行われているのを確認しました。15日には本格的な収穫期に入ると予想しています。 この2つのエリアは例年より10日ほど茶摘みが遅れており、茶園によっては新芽がまだ非常に小さく、収穫が終わる頃には6月に入っているかもしれません。節気を逃してしまわないかと少し心配です。店長が茶畑の様子を見に行ったのは5月11日で、その日は9日摘みの荒茶と10日の仕上げ茶を試飲しました。9日の茶葉はおそらく一昨日の雨の影響で品質が今ひとつでしたが、10日のものはなかなか良好でした。11日と12日はともに好天で、天気予報によると13日と14日は雨の予報です。そう考えると、11日と12日はなかなかの買い時と言えるかもしれません。そうでなければ、美味しいお茶が出るのは15日以降を待つことになりそうです。

高山茶のメインエリアである梨山茶区でも春茶の摘採が始まりました！店長が5月11日に訪れた際、すでに各茶工場には茶葉が搬入されていましたが、収穫量はまだそれほど多くなく、15日頃から本格的な摘採期に入ると見込まれています。各茶畑の様子を観察してみると、今年は色々と課題が多いようです！ 新佳陽：梨山茶のメインステージであり最大の産地です。今年の春茶に対する店長の評価は「中庸」といったところです。生育のばらつきが非常に目立ち、干ばつによる影響がかなり大きいようです。良質な茶葉はありますが、昨年と比べるとかなり少なくなっています。15日には本格的な摘採期に入りますが、多くの新芽は十数日後でなければ摘み取れず、春茶の収穫は6月頃までかかりそうです。 福壽山農場周辺 / 中横公路 83K〜89K：茶農家に話を聞いたところ、おおむね20日から25日にかけて摘採が始まるとのことです。このエリアはもともと生産量が非常に少ないのですが、今年は例年よりもさらに3割ほど減少しています。 福壽山農場：新芽が非常に柔らかいです！比較的早いものでも5月末から6月にかけての摘採となります。最も高所にある天池茶園の状況は特に顕著で、やっと芽吹いたばかりなので、早くても6月中旬、もしかすると7月にまでずれ込む可能性があり、成長しすぎて夏茶になってしまうかもしれません。その上、生産量も非常に少なく、状態の良い茶園でも例年の半分程度、天池茶園に至っては3割あるかどうかといったところです。福壽山農場の茶葉がお好きな方は、今年は早めのご準備をおすすめします。 華岡：華岡のトップエリアは……うーん、なかなかに厳しい状況ですね。収穫量も少なく、育ちもあまり良くありません。これだけ水源の近くにあって、十分な灌漑水が行き届いているはずなのに、それでも育ちがイマイチです。福壽山農場（フォーショウシャン農場）の天池茶園と同様に、多くの茶葉は6月にずれ込まないと摘み採れなさそうです。少し低い位置にある華岡第5区は、華岡トップよりも生育がずっと良く、5月下旬には収穫できそうです。 環山集落、松茂集落は今回訪れていませんが、この2つの集落を除くと、新佳陽集落のそばや農場周辺の出来が比較的良く、その他は全体的に中の中といったところです。注：しっかりと管理されていて素晴らしい出来栄えの茶園もあります。店長の評価がすべての茶園に当てはまるわけではありません。

高山茶の「中間の試練」、秋茶のシーズンが到来しました！例年通り、秋茶は梨山から収穫が始まります。梨山は7月30日に本格的な収穫期に入り、天候に恵まれれば8月中旬まで続く見込みです。初めてのお客様のために、店長が秋茶に関するよくある質問にお答えします😗😗： /*! elementor – v3.15.0 – 31-07-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 「なぜ梨山から収穫するのですか？」：秋茶は冬茶と同様に高標高の茶園から収穫するため、梨山、大禹嶺、華岡が最も早く摘み取られます。秋茶を少し早めに収穫することで、冬茶の生育期間を調整しやすくなります。 「秋茶は品質が良くないのですか？」：平均的にはやはり冬茶や春茶の方が優れていますが、しっかりと管理された秋茶なら素晴らしいお茶ができあがります。上位20%の高品質な秋茶であれば、一般的な冬茶に引けを取らない美味しさです。 「秋茶の生産量は多いのですか？」：多いですよ！高山秋茶の生産量は冬茶よりも多いほどです。例えば2022年の場合、秋茶と冬茶の生産量はおよそ10対6で、秋茶のほうが圧倒的に多くなっています。 「なぜ市場で秋茶があまり売られていないのですか？」：お客様が秋茶に対してあまり良くないイメージをお持ちで、秋茶として売ると利益が出にくいこと、さらに冬茶の生産量が不足しているため、多くの茶商が秋茶を冬茶として販売してしまうからです😵‍💫😵‍💫。 「冬茶として売っても気づかれないのですか？」：鼻が利く人なら飲めば分かります。しかし、秋茶を1、2ヶ月ほど置いて焙煎の火香が抜ければ、多くの茶商でさえ見分けがつかなくなります。 /*! elementor-pro – v3.15.0 – 31-07-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) var(–image-border-color);border-radius:var(–image-border-radius)}.elementor-gallery-item__content,.elementor-gallery-item__overlay{height:100%;width:100%;position:absolute;top:0;left:0}.elementor-gallery-item__overlay{mix-blend-mode:var(–overlay-mix-blend-mode);transition-duration:var(–overlay-transition-duration);transition-property:mix-blend-mode,transform,opacity,background-color}.elementor-gallery-item__image.e-gallery-image{transition-duration:var(–image-transition-duration);transition-property:filter,transform}.elementor-gallery-item__content{display:flex;flex-direction:column;justify-content:var(–content-justify-content,center);align-items:center;text-align:var(–content-text-align);padding:var(–content-padding)}.elementor-gallery-item__content>div{transition-duration:var(–content-transition-duration)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(2){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(3){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3 * 2)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(4){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3 * 3)}.elementor-gallery-item__description{color:var(–description-text-color,#fff);width:100%}.elementor-gallery-item__title{color:var(–title-text-color,#fff);font-weight:700;width:100%}.elementor-gallery__titles-container{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:var(–titles-container-justify-content,center);margin-bottom:20px}.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item:after,.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item:before{background-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover)}.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item.elementor-item-active:after,.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item.elementor-item-active:before{background-color:var(–galleries-pointer-bg-color-active)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item:before{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover);border-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item:after{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item.elementor-item-active:after,.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item.elementor-item-active:before{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-active)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-draw .elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:0;border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-draw .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:0;border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:0;border-right-width:0;border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line .elementor-item:after,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line .elementor-item:before,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-overline