お茶の製造と調達

8月2日に奇莱山都達村へ秋茶の生育状況を見に行ってきました。梨山の秋茶と比べると普通くらいですが、奇莱山都達村の秋茶は「非常に」よく育っており、店長としては85点の高得点を出したいところです。しかし、翌日に大雨が襲い、屯原廬山道路が寸断されたことで、秋茶の品質に再び不透明さが出てしまいました。🫤🫤 ================ まずは写真をご覧ください。今年の奇莱山都達村あたりの茶樹は総じて育ちが良く、管理が行き届いた茶園の茶葉（茶菁）は春茶にも匹敵するほどで、葉肉が厚く表面にはロウのような光沢があります。このような茶葉は、天候さえ恵まれれば美味しいお茶になること間違いなしです。もともと8月5日の茶摘み開始を予定していましたが、3日から大雨が降り始め、記録的な豪雨により道路が寸断されてしまいました。停電が発生し、製茶スタッフも山に入れなくなったため、秋茶の収穫は延期せざるを得なくなりました。 現在のところ、茶園や製茶工場に被害はありませんが、埔里、霧社、春陽部落、廬山部落、都達村にかけての沿線で多くの土砂崩れが発生しており、いつ通行止めが解除されるか見通しが立ちません。延期が長引けば、茶葉が成長しすぎてしまう可能性があります。もう一つの懸念は、ここ数日山の雨が多すぎることです。茶葉に含まれる水分が多すぎるため、製茶チームにとってまた大きな試練となっています。 ================ 奇莱山の茶畑はこんなにも素晴らしい茶葉が育っているというのに、大雨に邪魔されてしまい、まさに「好事魔多し」といったところです。今後数日間は雨が止んでくれることを願うばかりです。これまでの経験からすると、奇莱山の秋茶は8月末まで摘み取りが行われます。2日以上晴天が続けば良質な茶葉ができるタイミングですので、その時にまた山へ茶を探しに行きます。目標は春茶にも引けを取らない極上の逸品を見つけることです！ 補足：廬山から都達村へ向かう道路の地盤が完全に崩落してしまい、さらに屯原登山口へ続く台14線もあちこちで土砂崩れが起きています。しばらくの間は山へお茶を探しに行けそうにありません。

続いては重要なお茶の産地、慈峰です。今年の慈峰の茶葉の品質は「非常に良好」です。10月初旬に収穫が始まり、現在は最盛期を迎えており、10月末から11月初旬頃まで収穫が続く見込みです。生産量は平均以上と見られ、収穫時の天候条件が恵まれれば、質の高い美味しいお茶が生まれる可能性が非常に高いです！👍👍 /*! elementor – v3.16.0 – 09-10-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 奇莱山屯原と同様に、慈峰の茶園エリアも交通アクセスに注意が必要です。慈峰支線が工事中で12月までかかるため、慈峰茶園へ向かう際は力行産業道路を経由し、慈峰支線へ迂回する必要があります（注1）。山間部は視界や路面状況があまり良くなく、農道も狭いため対向車とのすれ違いには注意が必要です。同業の茶商の皆様も、運転の際はスピードを控えてお進みください。 10月10日の時点で標高1900メートル以上の茶園ではすでに多くの収穫が行われていましたが、あいにく納得のいく上質な茶葉には巡り合えませんでした。しかし、ここ数日で収穫のピークを迎える標高1600〜1800メートルの複数の茶園では、茶葉の出来が「極めて良好」です。その上、10日以降は天候条件もさらに良くなったため、標高1900メートル未満の茶園が一気に巻き返すチャンスがありそうです。 今後1週間の予報では天気も安定しており、慈峰には茶農家や茶商が最も待ち望む「晴天の連続」が期待できそうです。そうなれば、まさに良質な茶葉を買い付ける絶好のタイミングとなります。 /*! elementor-pro – v3.16.0 – 20-09-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) var(–image-border-color);border-radius:var(–image-border-radius)}.elementor-gallery-item__content,.elementor-gallery-item__overlay{height:100%;width:100%;position:absolute;top:0;left:0}.elementor-gallery-item__overlay{mix-blend-mode:var(–overlay-mix-blend-mode);transition-duration:var(–overlay-transition-duration);transition-property:mix-blend-mode,transform,opacity,background-color}.elementor-gallery-item__image.e-gallery-image{transition-duration:var(–image-transition-duration);transition-property:filter,transform}.elementor-gallery-item__content{display:flex;flex-direction:column;justify-content:var(–content-justify-content,center);align-items:center;text-align:var(–content-text-align);padding:var(–content-padding)}.elementor-gallery-item__content>div{transition-duration:var(–content-transition-duration)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(2){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 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悪いニュースが続いています。店長が大きな期待を寄せていた屯原の奇莱山秋茶ですが、良い茶葉が見つからず、今年の奇莱山秋茶も取り扱いを見送ることになりました😭😭 ================今年は梨山、翠峰、奇莱山の秋茶がいずれも仕入れなしとなりましたが、中でも一番惜しまれるのは奇莱山だと店長は言います。なぜなら今回の秋茶は育ちが非常に良く、「春茶並みの品質」だったからです。これまでの経験上、晴天に恵まれて予定通りに茶摘みができれば、美味しいお茶になることはほぼ間違いありません。もともと奇莱山の秋茶の買い付けを強化する計画でしたが、まさかの一大豪雨で店長の目論見が外れてしまいました～ 8月3日と4日の台風6号（カヌン）により南投県仁愛郷は深刻な災害に見舞われ、屯原の廬山集落や都達村は甚大な被害を受け、道路の路盤がそのまま流されてしまいました。道路が寸断されたため、屯原や静觀の集落では茶摘みすらできない茶農家もあり、秋茶の生産量が大幅に減少しました。さらに悪いことに、その後晴れたのはわずか4、5日だけで、残りは大雨か半日だけ晴れるという悪天候が続き、茶摘みの条件が非常に悪かったのです。このような状況下で作られたお茶の品質が良いはずがありません。 奇莱山の秋茶の出来栄えは良くありませんでしたが、幸いにも茶園に被害はなく、畑の肥料の流失もそれほど大きくありませんでした。冬茶には十分期待できそうです！================ 梨山や梅峰、翠峰と同様に、奇莱山の秋茶も味わいが非常に薄い仕上がりとなっています。店長が8月22日までテイスティングを重ねたものの、秋茶のシーズンも終盤に差し掛かっている現在も品質に改善は見られません。この先数日間で奇跡が起きない限り、2023年の奇莱山秋茶の買い付けは見送ります～ #個人の評価であり、屯原奇莱山秋茶のすべてが良くないというわけではありません

春茶の時期は雨が降らずに肥料が溶けず、8月や9月になると逆に雨が多すぎて肥料が流れ出てしまう。茶農家にとっては大ピンチです～😭 /*! elementor – v3.15.0 – 20-08-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 多くの茶農家が秋茶の前後を狙って肥料をまくのですが、8月に大雨が続き肥料が流されてしまいました。月末に再びまき直したものの、一昨日の激しい大雨でまたもや流され、この2日間は泣く泣くもう一度まくはめに。冬茶でお金を稼ぐどころか、肥料代だけで数十万の赤字です。 冬茶の作柄を左右する重要なポイントは、1つ目に肥料が足りているか、2つ目に茶樹の根にダメージがないか。これが今年の冬茶の品質を決める最大の分かれ道になります！ /*! elementor-pro – v3.15.0 – 09-08-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) var(–image-border-color);border-radius:var(–image-border-radius)}.elementor-gallery-item__content,.elementor-gallery-item__overlay{height:100%;width:100%;position:absolute;top:0;left:0}.elementor-gallery-item__overlay{mix-blend-mode:var(–overlay-mix-blend-mode);transition-duration:var(–overlay-transition-duration);transition-property:mix-blend-mode,transform,opacity,background-color}.elementor-gallery-item__image.e-gallery-image{transition-duration:var(–image-transition-duration);transition-property:filter,transform}.elementor-gallery-item__content{display:flex;flex-direction:column;justify-content:var(–content-justify-content,center);align-items:center;text-align:var(–content-text-align);padding:var(–content-padding)}.elementor-gallery-item__content>div{transition-duration:var(–content-transition-duration)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(2){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(3){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3 * 2)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(4){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3 * 3)}.elementor-gallery-item__description{color:var(–description-text-color,#fff);width:100%}.elementor-gallery-item__title{color:var(–title-text-color,#fff);font-weight:700;width:100%}.elementor-gallery__titles-container{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:var(–titles-container-justify-content,center);margin-bottom:20px}.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item:after,.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item:before{background-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover)}.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item.elementor-item-active:after,.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item.elementor-item-active:before{background-color:var(–galleries-pointer-bg-color-active)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item:before{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover);border-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item:after{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item.elementor-item-active:after,.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item.elementor-item-active:before{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-active)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-draw .elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:0;border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-draw .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:0;border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:0;border-right-width:0;border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line .elementor-item:after,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line .elementor-item:before,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-overline .elementor-item:before,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-underline .elementor-item:after{height:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery-title{–space-between:10px;cursor:pointer;color:#6d7882;font-weight:500;position:relative;padding:7px

台風カーヌによる土石流が発生して以来、店主は1ヶ月以上も翠峰や屯原奇莱山の茶区に行けていませんでしたが、屯原への道路が開通したと聞いて数日前にさっそく山へ行ってきました。 南豊村の片付けは概ね終わり、ガソリンスタンドももうすぐ営業を再開できそうです。少し気の毒なのは隣のセブンイレブンで、看板すけもなく、当分の間は営業を再開できなさそうです。南豊村から清境の翠峰にかけての道路状況は「非常に良く」、災害の爪痕はほとんど見当たりません。 しかし、廬山集落や屯原登山口のあたりはなかなかの惨状です。通行は可能ですが、土砂の多くがそのままになっています。都達村や静觀集落のあたりは時間制限付きの通行止め解除（8時、10時、12時……）となっており、作業員の話では正常に戻るまで半年以上はかかるとのことです。道路の基礎が流失している中、ここまで復旧させた作業員の方々の手際良さには本当に頭が下がります。 皆さんが気にかけてくださっている茶園の状況ですが、翠峰の茶園は大きな被害は受けていないようです。ただ、8月は雨が多すぎたため、肥料もかなり流出してしまったに違いありません。そのため、今後の追肥が「非常に重要」となります。生育状況はまだはっきりしないため、冬茶に向けて何度も足を運んで様子を見る必要があります。 屯原奇莱山静觀については、交通規制の時間をしっかり確認していなかったため、店長は茶園までたどり着けませんでした。仕方ありません。9月下旬から10月上旬に改めて訪れる予定です。その頃には登山口周辺の道路状況が少しでも良くなっていることを願っています。

清境農場周辺の松崗、梅峰、翠峰前山の冬茶の出来栄えは、一言でいえば「非常に素晴らしい」です。茶葉の品質は春茶に迫るほどで、収穫量も中上レベル。もしかすると梨山や翠峰を凌ぐ極上品が登場するかもしれません。 /*! elementor – v3.16.0 – 09-10-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 百聞は一見に如かず、まずは写真をご覧ください。茶葉は厚みと力強さがあり、葉の表面にはワックスのような光沢も見られます。春茶と比べても遜色のないハイレベルな仕上がりです。写真は店長が厳選した優良茶園のものですが、特筆すべきは他の一般的な茶園もなかなかの出来栄えであるという点です。松崗、梅峰、翠峰前山の冬茶全体に対し、店長は80分の高得点を付けます！ 数日前に摘み取られた仕上がり品をいくつか試飲したところ、買い付け基準にはまだ達していないものの、「日増しによくなっている」という手応えがあります。このまま数日間好天が続けば、モンスター級の極上茶が生まれる予感がします！12日までに収穫されたものは買い付けないと決めていますが、13日から北東季節風が吹き始め、晴天が続くため、清境の松崗、梅峰、翠峰前山での収穫・製茶の条件は非常に良くなるでしょう。17日、18日あたりに再び美味しいお茶を探しに行く予定です。 /*! elementor-pro – v3.16.0 – 20-09-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) var(–image-border-color);border-radius:var(–image-border-radius)}.elementor-gallery-item__content,.elementor-gallery-item__overlay{height:100%;width:100%;position:absolute;top:0;left:0}.elementor-gallery-item__overlay{mix-blend-mode:var(–overlay-mix-blend-mode);transition-duration:var(–overlay-transition-duration);transition-property:mix-blend-mode,transform,opacity,background-color}.elementor-gallery-item__image.e-gallery-image{transition-duration:var(–image-transition-duration);transition-property:filter,transform}.elementor-gallery-item__content{display:flex;flex-direction:column;justify-content:var(–content-justify-content,center);align-items:center;text-align:var(–content-text-align);padding:var(–content-padding)}.elementor-gallery-item__content>div{transition-duration:var(–content-transition-duration)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(2){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 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今年の番仔田と三層坪の冬茶は、例年より早く収穫が始まっています。昨年は高地の番仔田・三層坪では11月に入ってからの収穫でしたが、今年は10月中旬にはすでに茶園の茶摘みが始まっていました。先日見に行ったところ、標高1,600m以上の茶園は大部分が収穫を終えていました。🙂🙂 /*! elementor – v3.17.0 – 01-11-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 標高1,600m以上の冬茶の生育状況は自分の目で確認できていませんが、1,500m以下の茶園について店長が見たところでは「普通」とのことです。おそらく最近まで曇りや雨の日が多すぎたせいで、新芽の茎が徒長しているものが少なくありません。発芽が遅かったものはまだ非常に若芽ですが、このところ日照に恵まれているので、順調に水分補給ができればいい茶に育つかもしれません。 道中いくつかのお茶を試飲してみましたが、残念ながら納得のいくものに出会えず、茶農家から送られてきたサンプルもあまり満足できるものではありませんでした。1,500m以下の茶園は全体的に若芽が多く、気温もまだ十分に下がっていないため、11月5日を過ぎてから改めてお茶を探しに来ようと思います。 番仔田・三層坪は超高級茶の産地というわけではなく、茶園の管理や製茶工場の設備も竜鳳峡には全般的に及びません。しかし、冬茶の収穫が遅めであることや、北東季節風の追い風を受けることで、時と場合によっては驚くような傑作が生まれることがあります。また数日後に探しに来てみます！

今年の春茶の阿里山茶区は散々な状況でしたが、冬茶は完全復活の勢いを見せており、収穫量も例年の9割ほどを確保でき、茶葉の育ちも良好です。ここ梅山太和樟樹湖では、冬茶の収穫が10月下旬からすでに最盛期に入っています。 /*! elementor – v3.17.0 – 01-11-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 10月20日から11月5日までの間に雨天はわずか3日だけで、梅山瑞峰太和樟樹湖の冬茶の収穫は非常に順調に進みました。標高1200メートル以上の茶園ではすでに半分以上が摘み終えられており、摘茶部隊は標高1000メートル前後の茶園へと進んでいます。大雨さえ降らなければ、11月中旬には収穫を完了できるでしょう。 ただ、今年の阿里山茶区における課題は、「寒さが十分に足りないこと」と「茶葉の生育期間が短いこと」です。そのせいで、前半に収穫された茶葉にはあまり冬茶らしい香りがなく、味わいもやや薄めです。10月に摘まれた冬茶については、今のところまだ納得のいく上質なものに出会えていません。11月に入って気温が下がり、後半は茶葉の生長期も長くなっているため、これからの冬茶の品質にはまだ向上する余地があるはずです。 11月8日は立冬です。例年、阿里山のこの時期には素晴らしいお茶がよくでき上がりますが、今年はちょうど寒気団の到来も重なっているため、8日から15日にかけてはとんでもない傑作茶が姿を現すかもしれません。また数日後に様子を見に行ってみようと思います〜

阿里山の主要な茶産地である「石棹」と「隙頂」。今回の冬茶の生育状況は「中上」といったところです。年初の深刻な干ばつを考慮すると、これほど早く回復できたのはまさに奇跡と言えますが、残念ながら収穫量はやや少なめです。冬茶は10月下旬から本格的な収穫期に入り、11月中旬には終盤に差し掛かっています。 /*! elementor – v3.17.0 – 08-11-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} 今年の「石棹」「隙頂」の春茶は、阿里山茶の歴史上もっとも悲惨なシーズンと言えました。収穫量が3割まで落ち込んだだけでなく、水源不足による葉の生育不良（公孫葉）も深刻で、製茶の全体的な品質もあまり芳しくありませんでした。2枚目と3枚目の写真は春茶の時期のものです。本来なら4月初旬に摘み取るべき茶園の芽が4月末になってようやく出始め、収穫できたのは6月。これでは春茶というより夏茶のようになってしまいました。😓😓 春茶があまりにも散々だったため、冬茶には正直あまり期待していなかったのですが、嬉しいことに予想以上にいい状態です。枯れてしまった茶樹はどうしようもありませんが、それ以外は9割ほど回復しました。来年の春茶は完全復活が期待できそうです。 石棹・隙頂の冬茶は梅山と似たような状況で、課題は「寒さが足りないこと」と「生育日数の不足」です。11月上旬以前に摘み取られた茶葉はまだ「味わいがやや薄く」、8日の立冬を過ぎてから品質が向上する傾向が見られます。標高1300メートル以上には、まだ収穫を控えている茶園がいくつかあります。本日（11月13日）寒気団が到来し、天気予報では夜間の気温がわずか10°C、数日後にはなんと7°Cまで下がるとのこと。こうした気温の時こそ、とびきりの美味しいお茶が生まれやすいのです。数日後にまた山へ登って、いいお茶を探してこようと思います。