하이마궁차는 구이저우성 다팡현 하이마궁향에서 생산되는 황차(黃茶)로, 솜털이 두드러지고 찻잎이 단단하게 잘 말려 있으며, 찻물이 노란빛을 띠면서도 초록빛이 감돌고 맑은 탕색으로 유명합니다. 청나라 건륭제 시절, 구이저우 다딩부의 젠구이차오는 제차(製茶)에 조예가 깊었다고 전해집니다. 그는 고향으로 돌아올 때 차나무를 다팡현 하이마궁으로 가져와 심었고, 이는 현지에 차 재배 열풍을 불러일으켰습니다. 그렇게 만들어진 찻물의 색이 대나무 잎처럼 푸르고 싱그러워 ‘죽엽청(竹葉青)’이라는
모간황아(莫干黃芽) 차는 중국 절강성 더칭현의 모간산에서 생산되며 황차류에 속합니다. 외형이 가늘고 단단하며 솜털이 빽빽하게 나 있고, 색상은 녹색을 띤 노란색이며 차 향이 지속적이면서도 신선하고 상쾌하여 황차 중에서도 진품으로 꼽힙니다. 모간황아차 역사 진나라 시대부터 이미 모간산에서는 스님들이 차를 재배했습니다. 청나라 건륭 연간의 《무강현지(武康縣志)》에는 다음과 같이 기록되어 있습니다. “모간산에는 야차, 산차, 지차, 우전차, 매첨, 그리고 첫물차와 두물차가
다포(영어로는 teapot)는 차를 우려내는 기구입니다. 다포는 주로 뚜껑, 몸체, 바닥, 손잡이 등으로 구성되며, 흔히 볼 수 있는 재질로는 도기, 자사호, 자기, 유리 등이 있습니다. 주된 기능은 찻잎과 뜨거운 물을 담아 찻잎의 맛이 뜨거운 물에 우러나오게 하는 것으로, 차를 마실 때 없어서는 안 될 도구 중 하나입니다. 차를 우리는 다포는 일반적인 물 끓이는 주전자나, 우린 차를
다침은 바늘 모양으로 생긴 도구로, 차호(다관)의 물 나오는 구멍을 청소하고 찻잎이나 차 줄기로 막힌 부분을 골라내어 차가 부드럽게 잘 나오도록 도와줍니다. 그리고 차병(압착된 차)을 해체하는 데 쓰는 또 다른 종류의 다침도 있습니다. 예를 들어 보이차 병차를 쪼갤 때 사용하는 것으로 보통 금속으로 만들며, 대만 차를 우릴 때는 사용하지 않습니다. 여기서는 첫 번째 종류의 다침을 소개합니다.
「찻잔(공도배)이란 무엇인가요?」 이는 흔히 받는 질문입니다. 찻잔의 용도는 이미 우려낸 차를 담아두어, 손님들이 아직 잔에 든 차를 다 마시지 않았는데도 주전자 속의 차가 너무 오래 우려져 떫어지는 것을 방지하는 것입니다. 간단히 말해, 이미 우려낸 차를 담는 전용 용기입니다. 차를 우릴다 보면 차를 제때 마시지 못하는 상황이 생기기 마련입니다. 찻잎을 너무 오래 우려내면 차 맛이 텁텁해지고
다창(茶倉)은 ‘작은 차 창고’로 설명할 수 있으며, 주로 도자기나 백자 재질로 만들어져 찻잎을 보관하는 역할을 합니다. 차를 개봉한 후에는 냉장고에 넣거나 다시 진공 포장하여 보관할 수 있지만, 양이 아주 적거나 조만간 다시 우려 마실 예정이라면 다창을 활용해 일시적으로 보관하기에 매우 편리합니다. 찻잎을 보관하는 용도로 쓰이지만, 다창은 밀폐성이 아주 뛰어나지는 않기 때문에 장기 보관용으로는 적합하지 않습니다.
“차종이 무엇인가요?”, “어떻게 읽나요?” 이는 차종에 대해 흔히 하는 질문입니다. 사실 차종은 한국에서는 흔히 ‘숙우’ 또는 ‘찻잔(공도배)’이라고 부르는 도구입니다. 우려낸 차를 담아두어 찻잎이 너무 오래 우려져 맛이 써지는 것을 방지하는 역할을 합니다. 차를 즐겨 마시는 사람들이라면 누구나 찻잎을 너무 오래 우려내어 차 쓴맛과 떫은맛이 강해진 경험이 있을 것입니다. 이러한 상황을 방지하기 위해 현명한 차 선배들이
찻잔은 차를 따르고 마시기 위한 도구입니다. 다壺나 숙우(차를 식히는 그릇)에서 우려낸 차를 찻잔에 따라 맛을 즐깁니다. 찻잔은 뚜껑의 유무, 손잡이의 유무 등 형태와 종류가 매우 다양합니다. 차 마시는 용도로 쓰이는 찻잔의 재질로는 도기, 자기, 유리가 가장 흔합니다. 찻잔의 주된 기능은 차를 따라 마시는 것이지만, 시음용 잔인 품명컵(시음배)이나 향을 맡기 위한 闻香杯(향배)로 세분되기도 하며, 때로는 비교적
찻집게는 찻젓가락이라고도 불리며, 찻잔을 예열하고 씻을 때 사용하는 작은 다도 도구입니다. 찻잔을 예열할 때는 물의 온도가 비교적 높고, 예열에 사용하는 퇴수기나 찻잔의 입구가 좁은 편이라 편리함을 위해 찻집게라는 소도구가 탄생하게 되었습니다. 눈에 띄지는 않지만 매우 편리하고 실용한 차 우리기 도구랍니다. 찻집게는 눈에 잘 띄지 않는 다도 도구이지만 꽤 실용적이므로 차를 즐기는 분들께 한 세트 구비해
공도배는 공평배라고도 불리며, 일반적으로 찻잔이나 다해로 불리는 도구와 비슷한 역할을 합니다. 공도배의 주된 역할은 우려낸 찻물을 잠시 담아두어 찻잎이 너무 오래 우려져 떫은맛이 나는 것을 방지하고, 찻물의 맛을 고르게 섞어주는 것입니다. 차를 우릴다 보면 마시는 속도보다 우려내는 속도가 빠를 때가 있습니다. 이때 찻주전자에 차를 계속 담아두면 찻물이 너무 진해져 떫은맛이 납니다. 찻물을 가장 알맞고 단맛이
차루(찻물받이)는 차두(茶斗)라고도 부르며, 찻물을 따를 때 찻잎이나 찻물이 밖으로 흘러넘쳐 낭비되는 것을 방지하기 위해 숙우(공도배) 위에 올려놓고 사용하는 도구입니다. 일반적인 깔때기처럼 생겨 찻물을 더 쉽고 정확하게 따를 수 있도록 도와줍니다. 요즘은 대부분 거름망과 결합되어 있어 찻물을 따르면서 동시에 찻가지를 걸러낼 수 있어 매우 편리합니다. 잘 우려낸 찻물을 숙우에 따를 때, 숙우의 입구가 너무 좁거나 찻주전자의
다하(Tea holder)는 자주 쓰이는 작은 다구로, 모양이 연잎(荷葉)을 닮아 그 이름이 붙여졌습니다. 알맞은 양의 찻잎을 덜어내는 용도로 쓰이며, 차를 우려내기 전 찻잎을 감상하는 ‘상차(賞茶)’ 용도로도 널리 사용되어 색다른 즐거움을 줍니다. 차통에서 차를 꺼낼 때는 보통 차칙(茶則)을 사용합니다. 차칙에서 바로 찻주전자에 찻잎을 넣기도 하지만, 다하에 찻잎을 옮겨 담는 것을 선호하는 사람도 있습니다. 찻잎의 양을 더 정확하게
다칙은 찻잎을 덜어 찻주전자(다호)에 넣는 용도로 사용되며, 주로 대나무로 만들어집니다. 손으로 직접 찻잎을 집으면 위생상 문제가 생기거나 습기가 차기 쉽고, 찻숟가락을 사용하면 덜어내기 불편하여 둘 다 찻잎의 품질을 떨어뜨리는 원인이 됩니다. 이에 차를 사랑하는 이들이 다칙을 발명해 냈으며, 매우 편리하면서도 차 마시는 재미를 더해주는 유용한 다도 도구입니다. 시중에 흔히 볼 수 있는 다칙은 대나무를 반으로
수방(水方)은 수우(水盂), 유방(盂方), 다세(茶洗)라고도 부르며, 말 그대로 물을 담는 그릇을 뜻합니다. 차를 우릴 때 주로 두 가지 용도로 쓰이는데, 먼저 세척 후 찻잔이나 다관을 예열하는 용도로 사용할 수 있습니다. 그리고 차를 우려내는 과정에서는 찻잎 찌꺼기나 남은 물을 버리는 용기(퇴수기)로 쓸 수 있어 아주 편리하고 실용적인 다구입니다. 수방과 수우는 문자 그대로 물을 담는 용구입니다. 서예나 그림에서도
찻숟가락은 일반 숟가락과 비슷하지만, 차를 우릴 때 사용하는 전용 도구입니다. 찻숟가락은 찻잎 덜어내기, 찻물 맛보기, 향 맡기 등 다양하게 활용할 수 있습니다. 주로 도자기 재질로 만들어지며, 차를 마실 때 없어서는 안 될 필수 소품입니다. 찻숟가락은 찻잔, 차주전자와 함께 차를 마실 때 꼭 필요한 다구 중 하나입니다. 주요 기능으로는 찻잎을 덜고 담는 것(다탁의 역할과 유사), 찻물
