포포유퇀(布揉團)은 반구형 포종차(일명 우롱차)를 만드는 핵심 공정 중 하나로, 찻잎을 예쁜 반구형으로 만들어 보관과 운송을 쉽게 하기 위한 과정입니다. 우롱차 가 대만에서 주류 차로 자리 잡은 데는 유통과 보관이 편리한 이러한 반구형 형태가 큰 몫을 했습니다.
포포유퇀은 1차 유념(비비기)을 마친 찻잎을 천 주머니에 넣고 꽉 감싸 굴리며 모양을 잡는 과정입니다. 천으로 꽉 묶어 일정 시간 동안 휴지시킨 뒤, 주머니를 풀고 다시 찻잎을 초청기(살청기)에 넣어 부드럽게 가열합니다. 그런 다음 다시 천에 싸서 유념하는 과정을 거치는데, 이 포포유퇀 작업은 총 세 번 반복됩니다.
첫 번째 성형 시에는 찻잎이 아직 부드럽기 때문에 너무 강하게 힘을 주면 찻잎이 변형되거나 짓눌릴 수 있어 주의해야 합니다. 단계별로 점차 힘을 주어 가며 굴리는 것이 좋습니다. 보자기 성형과 유념 품질이 좋을수록 찻잎이 더 단단해져 보관이 용이하고 포장과 운송도 훨씬 수월해집니다.
세 번의 과정을 거치고 나면 찻잎은 자연스럽게 반구형 모양을 갖추게 됩니다. 이제 건조 단계로 넘어갈 차례입니다.